Капустный крем-суп с вешенками и маринованной брюссельской капустой: рецепт для гурманов

Ингредиенты

• 360 г капусты
• 110 г брюссельской капусты
• 185 мл соевого молока
• 55 г вешенок
• 275 мл овощного бульона
• 110 г лука
• 190 г картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 33 г соевый соус
• 2,2 г перца чили
• 0,6 г шафрана
• молотые семена фенхеля
• 1-2 веточки свежего тимьяна
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите белокочанную капусту, лук и картофель, нарежьте их тонкой соломкой. Чеснок разрежьте на несколько частей. Обжарьте все ингредиенты вместе с веточками тимьяна на оливковом масле около 6-7 минут.

• Шаг 2

  Добавьте молотые семена фенхеля и горячий овощной бульон. Посолите по вкусу. Тушите смесь под крышкой примерно 22 минуты. Тем временем нарежьте вешенки средними кусочками и обжарьте их отдельно на оливковом масле до золотистого цвета.

• Шаг 3

  Приготовьте брюссельскую капусту целиком, не разрезая её. После приготовления добавьте соевый соус, мелко порезанный чеснок, перец чили и немного оливкового масла. Остудите её в течение 20 минут, затем промокните бумажными полотенцами и нарежьте на части. Завершите процесс обжариванием на сковороде.

• Шаг 4

  В уже тушеную белокочанную капусту влейте соевое молоко и добавьте замоченные в нем нити шафрана. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и взбейте погружным блендером до состояния крема.

• Шаг 5

  Разлейте получившийся суп по тарелкам, украсьте его обжаренными вешенками и кусочками брюссельской капусты. Подавайте сразу после приготовления.

Капустный крем-суп с вешенками и брюссельской капустой станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря сочетанию классической белокочанной капусты, пряных специй и оригинальных дополнений, это блюдо удивит даже самых искушенных гурманов. Рецепт прост в исполнении и отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем или предпочитает вегетарианскую пищу. Готовьте с удовольствием!