Ингредиенты

• 330 г капусты
• 100 г брюссельской капусты
• 170 мл соевого молока
• 50 г вешенок
• 250 мл овощного бульона
• 100 г лука
• 170 г картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 30 г соевый соус
• 2 г перца чили
• 0,5 г шафрана
• молотые семена фенхеля
• 1-2 веточки свежего тимьяна
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с очистки белокочанной капусты, лука и картофеля. Нарежьте их тонкой соломкой. Чеснок разрежьте на несколько частей. Обжарьте все компоненты вместе с веточками тимьяна на оливковом масле около 6-7 минут до легкого золотистого цвета.

• Добавление специй и бульона

  Влейте молотые семена фенхеля и горячий овощной бульон. Посолите по вкусу. Тушите смесь под крышкой примерно 22 минуты. В это время подготовьте вешенки: нарежьте их средними кусочками и обжарьте отдельно на оливковом масле до золотистого цвета.

• Маринование и обработка брюссельской капусты

  Приготовьте брюссельскую капусту целиком, не разрезая её. После приготовления добавьте соевый соус, мелко порезанный чеснок, перец чили и немного оливкового масла. Оставьте её остывать в течение 20 минут, затем аккуратно промокните бумажными полотенцами и нарежьте на части. Добавьте её в сковороду и обжарьте до хрустящего состояния.

• Создание крема

  В уже тушеную белокочанную капусту влейте соевое молоко и добавьте замоченные в нем нити шафрана. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и взбейте погружным блендером до однородного кремообразного состояния.

• Подача блюда

  Разложите получившийся крем-суп по тарелкам. Украсьте его обжаренными вешенками и кусочками брюссельской капусты. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат.

Капустный крем-суп с вешенками и брюссельской капустой станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря сочетанию классической белокочанной капусты, пряных специй и оригинальных дополнений, это блюдо удивит даже самых искушенных гурманов. Рецепт прост в исполнении и отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем или предпочитает вегетарианскую пищу. Готовьте с удовольствием!

Нежный капустный крем-суп с вешенками и маринованной брюссельской капустой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность, вкус и эстетику. Капуста, как основной ингредиент, не только питательна, но и содержит множество витаминов, особенно витамина С и клетчатки. Белокочанная капуста придает супу густоту и насыщенность, а брюссельская капуста добавляет хруст и пикантность, делая блюдо более интересным по текстуре. Вешенки, благодаря своему нежному вкусу и мягкой структуре, отлично вписываются в кремообразную основу, создавая гармоничное сочетание. Маринование брюссельской капусты с соевым соусом, чесноком и перцем чили придает ей глубокий вкус и остроту, что уравновешивает мягкость супа. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит здоровое питание и разнообразие вкусов. Однако стоит отметить, что капуста может вызывать вздутие у некоторых людей, особенно если употребляется в больших количествах. Еще один минус — длительное время приготовления, особенно из-за необходимости тушить капусту и мариновать брюссельскую капусту. Но зато получается блюдо, которое выглядит очень привлекательно, что делает его отличным выбором для праздничного стола. Интересно, что брюссельская капуста была выведена в Бельгии в XIX веке как гибрид обычной капусты и кале. Также стоит отметить, что использование шафрана придает супу не только яркий желтый цвет, но и уникальный аромат, который делает блюдо действительно изысканным. Крем-суп легко адаптировать под веганский или вегетарианский рацион, заменив молоко на растительные альтернативы. В целом, это блюдо — пример того, как простые продукты могут стать настоящим гастрономическим произведением искусства.