Ингредиенты

• 1 кг рыбы (нерка и треска)
• 1,75 - 2 л. кваса «Семейный секрет. Бородинский»
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 4 клубня молодого картофеля
• 2 черешка сельдерея
• 3 средних огурца
• ​2 ст. л. каперсов
• пучок укропа или петрушки
• 1/2 ст. л. горчицы
• рассол от каперсов (по вкусу)
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка основного ингредиента — бульона

  Начните с выбора свежей рыбы: трески или нерки — они идеально подходят для окрошки. Очистите её от внутренностей, удалите чешую и тщательно промойте под проточной водой. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь, залейте холодной водой и доведите до кипения. Аккуратно снимите пену и варите на медленном огне около 35 минут. После этого процедите бульон и дайте ему остыть.

• Приготовление филе рыбы

  Когда бульон будет готов, остудите рыбу. Удалите все кости и разберите мякоть на маленькие кусочки, чтобы она легко распределялась по блюду. Это обеспечит пикантный вкус и сочность.

• Готовка картофеля

  В отдельной кастрюле сварите молодой картофель в кожуре, чтобы он сохранил форму. После варки остудите его и нарежьте небольшими кубиками. Такой картофель хорошо впитывает вкус бульона и придаёт блюду текстуру.

• Нарезка овощей

  Очистите огурцы от кожицы и нарежьте их кубиками. Сельдерей тоже нужно очистить от грубых частей и нарезать так же. Эти овощи добавляют хруст и освежающий вкус, который делает окрошку особенно приятной.

• Сборка и подача блюда

  В глубокой миске смешайте картофель, огурцы и сельдерей. Добавьте каперсы, порционно положите филе рыбы и украсьте зеленью. Приправьте солью, перцем, добавьте немного рассола от каперсов, а также хрен или горчицу для остроты. Залейте всё бородинским квасом и аккуратно перемешайте перед подачей.

Рыбная окрошка на бородинском квасе — это классический пример русской кухни, который идеально подходит для жаркого дня. Этот освежающий суп не только легкий в приготовлении, но и невероятно питательный благодаря комбинации белковой рыбы, свежих овощей и натурального кваса. В нашем рецепте мы предлагаем использовать нерку и треску, которые придают блюду особую пикантность и сочность. Не забудьте дополнить окрошку свежим укропом или петрушкой, а также каперсами для яркого вкуса. Это блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или летнего пикника.

Рыбная окрошка с бородинским квасом — это не просто летнее блюдо, а целое наслаждение для вкуса. Оно сочетает в себе свежесть овощей, нежность рыбы и уникальный вкус кваса, что делает каждую ложку освежающей и ароматной. Бульон из трески или нерки придает блюду глубокий, насыщенный вкус, а картофель и огурцы добавляют хруст и текстуру. Квас, особенно бородинский, не только освежает, но и помогает утолить жажду в жаркую погоду. Однако у этого блюда есть и минусы: высокое содержание соли из рассола и каперсов может быть неприемлемо для людей с гипертонией. Также важно использовать свежие ингредиенты, так как старые овощи могут испортить вкус. Интересно, что в древней Руси окрошка могла готовиться без рыбы, а с мясом или грибами. В некоторых регионах России окрошку подают с хреном или горчицей, что придает ей остроту. Бородинский квас отличается от других видов кваса тем, что он ферментируется дольше и имеет более насыщенный вкус. Это блюдо часто ассоциируется с традициями и отдыхом на природе. Некоторые считают, что окрошка — это символ русской кухни, которая умеет сочетать простоту и изысканность. Важно помнить, что квас содержит немного алкоголя, поэтому его не стоит употреблять в больших количествах. Для любителей здорового питания можно заменить часть кваса на воду или травяной чай. В целом, рыбная окрошка — это яркий пример того, как традиционные рецепты могут быть как полезными, так и вкусными.