Рецепт вкусной рыбной окрошки на бородинском квасе

Ингредиенты

• 1,1 кг рыбы (нерка и треска)
• 1,8 - 2,2 л кваса «Семейный секрет. Бородинский»
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 4-5 клубня молодого картофеля
• 2 черешка сельдерея
• 3-4 средних огурца
• 2,5 ст. л. каперсов
• пучок укропа или петрушки
• 1/2 ст. л. горчицы
• рассол от каперсов (по вкусу)
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бульона

  Тщательно подготовьте рыбу: выпотрошите, очистите от чешуи и промойте под проточной водой. Поместите её в кастрюлю вместе с нарезанным луком и морковью. Залейте холодной водой, доведите до кипения, аккуратно снимите образовавшуюся пену и варите на слабом огне около 35 минут. После этого процедите получившийся бульон и дайте ему полностью остыть.

• Шаг 2: Филе рыбы

  Когда рыба достаточно остынет, удалите все кости и разберите мякоть на небольшие кусочки для дальнейшего использования в окрошке.

• Шаг 3: Готовка картофеля

  Отдельно тщательно вымойте молодой картофель и отварите его целиком в течение 15–20 минут до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 4: Нарезка овощей

  Очистите огурцы от кожицы и сельдерей от грубых волокон. Нарежьте их небольшими кубиками, чтобы они гармонично сочетались с другими ингредиентами.

• Шаг 5: Сборка окрошки

  В глубокой миске смешайте подготовленные кубики картофеля, огурцов и сельдерея, добавьте каперсы и порционно распределите филе нерки и трески. Украсьте блюдо свежей зеленью укропа или петрушки. Приправьте по вкусу солью, перцем, добавьте немного рассола от каперсов, а также хрен или горчицу для пикантного вкуса. Залейте всё бородинским квасом и перемешайте перед подачей.