Ингредиенты

Для бульона:

• соль – 0,5 ч. л.
• куриное мясо – 700 г
• стебли зеленого лука (белая часть) – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• свежий корень имбиря – 2 см
• сырые куриные кости (хребты, лапки, крылья) – 2 кг

Для начинки:

• свиной фарш – 350 г
• соль – 0,5 ч. л.
• измельченный зеленый лук – 1,5 ст. л.
• белок – 1 шт.
• кукурузный крахмал – 0,5 ч. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• сухой херес – 2 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.

Для теста:

• смалец (топленый свиной жир) – 1 ст. л.
• кукурузный крахмал – 10 г
• рисовая мука – 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление куриного бульона

  Начните с подготовки куриного бульона. Промойте куриные кости и мясо, поместите их в кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне. Как только закипит, уменьшите огонь и варите 30 минут, периодически удаляя пену и лишний жир. Не перемешивайте бульон, чтобы он остался прозрачным. Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, отделите белую часть зеленого лука от зелени и нарежьте крупно. Чеснок слегка разомните. Добавьте все ингредиенты в бульон, посолите и варите еще 2 часа на минимальном огне. После этого процедите бульон через марлю.

• Шаг 2: Подготовка начинки для вонтонов

  Пока бульон томится, приготовьте начинку. В миске смешайте свиной фарш, соль, измельченный зеленый лук, яичный белок, кукурузный крахмал, соевый соус, сухой херес и немного сахара. Тщательно вымесите массу до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до использования.

• Шаг 3: Замес теста для вонтонов

  В отдельной емкости смешайте рисовую муку и кукурузный крахмал. Постепенно добавьте около 0,5 стакана кипятка, постоянно помешивая. После этого влейте немного смальца и замесите эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Разделите его на несколько частей и накройте влажным полотенцем, чтобы оно не пересохло.

• Шаг 4: Формирование вонтонов

  Раскатайте одну часть теста в тонкий круг диаметром около 6 см. В центр положите чайную ложку начинки. Соберите края теста к центру, формируя мешочек, и плотно защипните «горловину», чтобы начинка не вывалилась при варке. Продолжайте формировать вонтоны до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

• Шаг 5: Варка и подача

  Нагрейте воду в кастрюле до кипения. Аккуратно опустите вонтоны в кипящую воду и варите 1 минуту. Шумовкой переложите их в готовый бульон и продолжайте варить еще 2 минуты. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим.

Суп вонтона — традиционное китайское блюдо, сочетающее наваристый куриный бульон и сочные мясные шарики в тестяных мешочках. Приготовление требует внимания и времени, но результат того стоит. Бульон варится на медленном огне несколько часов, обеспечивая глубокий вкус, а вонтоны готовятся из простого теста с фаршем из свинины и пряных специй. Подавайте суп горячим, посыпав свежим зеленым луком. Отличный вариант для семейного ужина или праздника.

Суп вонтона — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Бульон, приготовленный из куриных костей, содержит коллаген, который полезен для суставов и кожи. Начинка из свинины и зелени обеспечивает организм белком и витаминами. Однако стоит отметить, что суп может быть высококалорийным из-за содержания жира и масла в тесте. Также важно контролировать количество соли, чтобы не переборщить. Интересный факт: вонтон в Китае часто подают в специальных тарелках с небольшим количеством жидкости, чтобы сохранить форму пельменей. Еще один интересный момент — в некоторых регионах вместо свинины используют курицу или морепродукты. Вонтона — это символ семейного уюта и тепла, ведь обычно её готовят вместе с близкими. Блюдо имеет долгую историю и популярно во многих странах мира. Многие считают его идеальным вариантом для зимнего ужина или семейного вечера. Благодаря простоте приготовления и универсальности, вонтона остаётся одним из самых любимых блюд в китайской кухне.