Ароматные щи из квашеной капусты с мясными ребрышками

Ингредиенты

• 850 г кислой капусты
• 650 г свиных ребрышек
• 1 крупная и 1 небольшая луковицы
• пучок укропа (около 30 г)
• 2 ст. л. оливкового масла extravirgin
• 3 лавровых листа
• 4 горошины черного перца
• 4 горошины душистого перца
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка капусты

  Очистите и мелко порубите большую луковицу. Влейте оливковое масло в глубокий жаропрочный горшок или чугунную кастрюлю, добавьте нарезанную капусту и лук. Поместите в духовку при температуре 210 °C на 45 минут, периодически помешивая содержимое. После этого снижайте температуру до 165 °C и продолжайте тушить капусту около 2 часов, чтобы она приобрела светло-коричневый оттенок.

• Шаг 2: Приготовление бульона

  Разделите свиные ребрышки на порционные куски, положите их в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, аккуратно снимите пену. Добавьте очищенную маленькую луковицу целиком и варите на слабом огне в течение часа.

• Шаг 3: Сборка щей

  Смешайте полученный бульон с тушеной капустой, верните мясо обратно в горшок. Добавьте специи: лавровые листья, горошины перца, соль и свежемолотый перец по вкусу. Верните горшок в духовку и запекайте еще 2 часа. Перед подачей мелко нарежьте укроп и щедро посыпьте им готовое блюдо.