Ингредиенты

• грибы свежие 250 г
• бульон куриный 1 л
• сливки 20% 100 мл
• рикотта 250 г
• пармезан 40 г
• масло сливочное 40 г
• масло оливковое 3 ст. л.
• лук-шалотт 1 шт.
• мука 40 г
• яйца 5 шт.
• веточка тимьяна 1 шт.
• веточка петрушки 2 шт.
• лимон 1 шт.
• хлеб для сендвичей 16 шт.
• соль по вкусу4

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка хлебных основ

  Из ломтиков тостового хлеба вырежьте круглые заготовки с помощью формочки или стакана. Это будут основы для ваших равиоли.




• Шаг 2: Приготовление начинки

  Натрите пармезан на мелкой терке, снимите цедру с одного лимона. Соедините рикотту с цедрой, натёртым пармезаном, солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности.




• Шаг 3: Обжарка грибов и подготовка зелени

  На сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанные ломтиками грибы до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную петрушку и слегка прогрейте.




• Шаг 4: Формирование равиоли

  В отдельной миске взбейте 3 целых яйца и 1 белок. Окуните каждый хлебный кружок в яичную смесь на несколько секунд. Затем раскатайте его скалкой, чтобы получить тонкий пласт. На один край положите начинку из рикотты, накройте вторым кусочком и плотно защипните края, формируя равиоли.




• Шаг 5: Готовим крем-суп

  В сотейнике растопите сливочное масло вместе с немного оливкового масла. Добавьте веточку тимьяна, дайте настояться минуту, затем удалите её. Прогрейте нарезанный лук-шалот, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно влейте горячий куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите около 4 минут, затем добавьте смесь желтка со сливками. Перемешайте и продолжайте готовить ещё 2 минуты, пока суп не загустеет.




• Шаг 6: Обжаривание равиоли

  Обжарьте подготовленные равиоли на оставшемся масле до золотистой корочки с обеих сторон. Это придаст им хрустящую текстуру и аппетитный вид.




• Шаг 7: Сервировка

  В глубокую тарелку выложите обжаренные грибы, залейте крем-супом. Сверху разместите горячие равиоли и украсьте свежей зеленью петрушки и лимонной цедрой по желанию.

Этот грибной крем-суп с необычными равиоли — идеальное сочетание нежности сливочного бульона и хруста обжаренного хлеба. Равиоли готовятся из ломтиков тостового хлеба, фаршированных рикоттой и цедрой лимона, что добавляет легкую свежесть блюду. Суп получается насыщенным по вкусу, ароматным и визуально привлекательным. Подходит как для повседневного ужина, так и для подачи на праздничный стол. Простой рецепт с пошаговым описанием поможет даже начинающим кулинарам приготовить изысканное блюдо.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, грибной крем-суп — это питательная и согревающая еда, которая подходит как для холодного времени года, так и для любого дня. Равиоли из тостового хлеба добавляют уникальную текстуру и хруст, что делает блюдо особенно приятным. Рикотта и пармезан обеспечивают высокое содержание белка и кальция, а сливки придают супу нежность. Однако важно отметить, что из-за сливок и масла блюдо может быть довольно калорийным. Также стоит учитывать, что использование тостового хлеба может быть не подходит для тех, кто следит за углеводами. Интересно, что грибы, используемые в этом рецепте, могут быть заменены на другие, например, шампиньоны или вешенки, что изменит вкус, но сохранит общую структуру блюда. Несмотря на некоторые минусы, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит разнообразие и вкус.