Щи с пшенной кашей: гармоничное сочетание вкусов

Ингредиенты

• 2 стакана пшена
• 2-3 ст. л. душистого растительного масла
• 2 морковки
• щепотка соли

Для щей:

• 2 морковки
• 2 помидора
• 2 крупные луковицы
• 2 ст. л. душистого растительного масла
• 550 г свежей капусты
• 1 лавровый лист
• 2-3 горошины черного перца
• 2 картофелины
• 3 зубчика чеснока
• 1-2 зонтика укропа (по желанию)
• 2-3 стебля укропа
• 2 л бульона, сваренного на говяжьей грудинке

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой кастрюле вскипятите 900 мл подсоленной воды. Добавьте растительное масло. Отварите пшенку вместе с мелко нарезанной морковью до загустения. Накройте кастрюлю крышкой, укутайте полотенцем и оставьте настаиваться до использования.

• Шаг 2

  Для бульона нарежьте морковь, помидоры и лук тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая. Посолите по вкусу.

• Шаг 3

  Процеженный бульон доведите до кипения. Добавьте нашинкованную капусту и варите 7-10 минут. Затем введите зажарку, лавровый лист и черный перец, продолжая варить еще 10-12 минут.

• Шаг 4

  Картофель отварите отдельно до готовности, лучше всего в том же бульоне. Разомните его толкушкой, добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока и перемешайте с щами. Варите еще 5 минут. За несколько минут до окончания добавьте зонтики укропа. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 20-30 минут для настаивания.

• Шаг 5

  Перед подачей положите мелко нарезанный укроп в тарелки, разлейте щи и удалите лавровый лист и зонтики укропа. Подавайте щи как первое блюдо, а когда останется только бульон, добавьте заранее приготовленную пшенную кашу, чтобы получить сытное второе блюдо.