Ингредиенты

• 4 ст. л. сливочного масла
• соль
• крупный картофель
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 100 г тертого сыра чеддер
• молоко
• лук белый
• соус вустерский
• 0,5 небольшой головки корневого сельдерея
• 200 г консервированных помидоров без кожицы
• мука – 1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Картофель, репчатый лук и корень сельдерея очистите и нарежьте мелкими кубиками. Переложите в кастрюлю, залейте примерно 2,7 стаканами кипятка, добавьте немного соли и варите на медленном огне под крышкой до тех пор, пока овощи не станут мягкими — около 15–20 минут.

• Шаг 2: Создание основы супа

  В отдельной глубокой сковороде или сотейнике подсушите муку на слабом огне, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло и обжарьте смесь до получения светло-золотистого цвета. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, интенсивно размешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Продолжайте готовить 3–5 минут. Добавьте дижонскую горчицу и свежемолотый черный перец по вкусу. Всыпьте сыр чеддер небольшими порциями, перемешивая до полного расплавления. Влейте вустерширский соус, затем добавьте отваренные овощи вместе с помидорами в собственном соку.

• Шаг 3: Завершение и подача

  При необходимости добавьте немного овощного бульона, чтобы добиться желаемой густоты. Хорошо прогрейте суп, но не доводите до кипения. Разлейте по тарелкам и украсьте рубленой петрушкой и хрустящими полосками ветчины, если используете. Подавайте горячим.

Этот картофельный суп-чоудер с сыром чеддер сочетает в себе насыщенность и питательность. Основным компонентом является картофель, который обеспечивает организм углеводами и клетчаткой. Сыр чеддер придаёт блюду насыщенный вкус и содержит много кальция и белка. Молоко и сливочное масло добавляют жирности и создают кремовую текстуру. Однако стоит учитывать, что блюдо довольно калорийное, особенно из-за сыра и масла. Для снижения калорийности можно использовать обезжиренное молоко и твёрдый сыр в меньших количествах. Картофель может повышать гликемический индекс блюда, поэтому людям с диабетом рекомендуется быть осторожными. Чеддер содержит насыщенные жиры, которые в избытке могут повышать уровень холестерина. Тем не менее, суп богат витаминами А, В2, D, а также фосфором и цинком. Благодаря помидорам в составе есть ликопин — антиоксидант, полезный для сердца и кожи. Лук и сельдерей добавляют эфирные масла и микроэлементы. Горчица и вустерширский соус придают пикантности и улучшают пищеварение. Суп легко адаптировать под личные предпочтения и диетические ограничения. Он универсален и подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Главное — не злоупотреблять количеством соли, чтобы сохранить здоровье сосудов.