Ингредиенты

• 1 курица весом примерно 1,2 кг
• 6–8 ст. л. круглозерного риса
• 2 средние морковки
• 3–4 черешка сельдерея
• 1 средняя луковица
• оливковое масло
• укроп для подачи
• соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса авголемоно:
• 2 больших яйца
• 2 лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов и оборудования

  Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты: курица, рис, морковь, сельдерей, лук, оливковое масло, лимоны, яйца, соль и специи. Также проверьте, что мультиварка чистая и готова к работе.

• Приготовление куриного бульона

  Курицу промойте и нарежьте на кусочки. Залейте холодной водой, доведите до кипения, соберите пену и варите на медленном огне около часа. После этого выньте курицу, остудите и отделите мясо от костей.

• Сваривание риса и подготовка бульона

  Процедите бульон и добавьте в него промытый рис. Варите в режиме «Мультиповар» или «Горячее» в течение 20 минут, пока рис не станет мягким.

• Приготовление яично-лимонной смеси

  Выжмите сок из лимонов, отделите белки от желтков. Белки слегка взбейте, добавьте желтки и продолжайте взбивать до однородности. Влейте лимонный сок и хорошо перемешайте.

• Введение яичной смеси в суп

  Нагрейте немного бульона и тонкой струйкой введите его в яичную смесь, постоянно помешивая. Это поможет избежать свертирования яиц.

• Сбор и финальная обработка

  Аккуратно влейте яичную смесь в суп, продолжая помешивать. Добавьте куриное мясо и прогрейте всё ещё 5 минут. Убедитесь, что суп достиг нужной температуры и консистенции.

• Подача и украшение

  Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью, например, укропом, и добавьте немного черного перца по вкусу. Подавайте горячим, как основное блюдо или закуску.

Суп Авголемоно — это традиционное блюдо греческой кухни, сочетающее нежное куриное мясо, ароматный овощной бульон и яично-лимонный соус. Готовится он просто и быстро, особенно если использовать мультиварку. Такой суп отлично подойдет для обеда или ужина, он питательный, полезный и очень вкусный. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить классический Авголемоно в мультиварке, используя доступные ингредиенты и минимум усилий. Подавайте его горячим, посыпав свежим укропом и добавив немного черного перца для пикантности.

Авголемоно — это не просто вкусное блюдо, а настоящий символ греческой кухни. Его плюсы включают высокое содержание белка, благодаря курице и яйцам, а также полезные свойства лимонного сока, который помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Рис обеспечивает чувство сытости, а оливковое масло придает блюду нежность и насыщенность. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием жиров, особенно если использовать много масла, а также с возможной аллергией на яйца. Интересный факт: в некоторых регионах Греции Авголемоно готовят без риса, используя только курицу, лимон и яйца, что делает его более легким. Еще один интересный момент — название блюда происходит от слов «авго» («яйцо») и «лемоно» («лимон»), что отражает его основные компоненты. Блюдо часто подают как первое блюдо, но его можно дополнить хлебом или овощами для полноценного обеда. Кроме того, Авголемоно считается гипоаллергенным и подходит для детского питания при правильном приготовлении. В современных кулинарных рецептах иногда заменяют курицу на кабачки или тыкву для вегетарианской версии. Это блюдо популярно не только в Греции, но и в других странах Средиземноморья, где ценят его простоту и натуральность.