Ингредиенты

• 1,5 кг куриных каркасов, шей и крыльев
• 2 куриных бедрышка
• 5 см свежего корня имбиря
• 3–4 зубчика чеснока
• 3–4 пера зеленого лука (белая часть плюс 4 см зеленой)
• щепотка сахара
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите хорошо промытые куриные части (бедрышки, крылышки, грудку) и поместите их в большую кастрюлю объемом не менее 6,5 литров. Залейте водой (около 4,5 литров), добавьте щепотку сахара и доведите до кипения на среднем огне.

• Шаг 2

  Снимите пену, которая образуется на поверхности, в течение 15-20 минут, регулярно проверяя и аккуратно удаляя ее. Избегайте перемешивания содержимого, чтобы не нарушить процесс очищения бульона.

• Шаг 3

  Нарежьте свежий имбирь тонкими диагональными пластинами толщиной около 1,7 см. Подготовьте зеленый лук, разрезав его на кусочки длиной 5-7 см. Чеснок оставьте целым, но слегка раздавите его, чтобы выделить аромат.

• Шаг 4

  Добавьте подготовленные специи, такие как имбирь, чеснок и зеленый лук, в бульон. Посолите по вкусу. Уменьшите огонь до минимума и томите бульон в течение 2,7–4,5 часов. Для экономии мяса можно извлечь бедрышки через 35–45 минут, снять мясо и вернуть кости обратно.

• Шаг 5

  Дайте бульону остыть, затем процедите его через дуршлаг, а затем через марлю или сито. Чтобы удалить лишний жир, поставьте бульон в холодильник на 2–3 часа — он застынет, и его легко будет снять.

Китайский куриный бульон - это основа множества азиатских блюд, которая также отлично сочетается с европейскими рецептами. Секрет вкусного бульона кроется в правильно подобранных специях и длительной варке на медленном огне. В этом рецепте мы предлагаем использовать имбирь, чеснок и зеленый лук для создания уникального вкуса. Результатом станет богатый по вкусу бульон, который можно хранить в холодильнике или морозильной камере для последующего использования.

Китайский куриный бульон — это универсальное и питательное блюдо, которое приносит множество преимуществ. Во-первых, он очень вкусный и насыщенный, благодаря использованию свежих ингредиентов, таких как имбирь, чеснок и зеленый лук, которые добавляют глубину и аромат. Во-вторых, бульон легко готовить и подходит для многих блюд: супы, лапша, рисовые блюда и даже соусы. Он также полезен для здоровья, так как содержит в себе белки, минералы и антиоксиданты. Благодаря длительной варке, бульон становится более насыщенным и насыщает организм энергией. Еще один плюс — это возможность использовать оставшееся мясо после варки, что делает блюдо экономичным и практичным. Однако у бульона есть и минусы: процесс приготовления занимает много времени, особенно если вы хотите получить действительно ароматный и насыщенный бульон. Также важно следить за тем, чтобы не пересолить его, так как соль может негативно повлиять на вкус. Некоторые люди могут чувствовать себя тяжело после употребления жирного бульона, поэтому рекомендуется удалить лишний жир перед подачей. Интересно, что в Китае бульон часто готовят с костями, чтобы извлечь максимальное количество питательных веществ. Также известно, что китайские куриные бульоны могут быть основой для разных видов супов, например, «Хо-хэ» или «Чжунцзы». В некоторых регионах используются специальные травы и пряности, которые придают бульону уникальный вкус. Кроме того, бульон можно хранить в холодильнике или морозилке, что делает его удобным в повседневном питании. Правильно приготовленный бульон способен улучшить общее самочувствие и дать организму необходимую поддержку.