Аутентичный китайский куриный бульон для всех видов супов

Ингредиенты

• 1,6 кг куриных каркасов, шей и крыльев
• 3 куриных бедрышка
• 6 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 4 пера зеленого лука (белая часть плюс 5 см зеленой)
• щепотка сахара
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите тщательно промытые куриные части в большую кастрюлю объемом не менее 6,5 литров. Залейте водой (примерно 4,5 литра) и доведите до кипения на среднем огне, добавив щепотку сахара.

• Шаг 2

  Поддерживайте температуру чуть ниже кипения, регулярно снимая пену в течение примерно 15-20 минут, избегая перемешивания содержимого кастрюли.

• Шаг 3

  Нарежьте имбирь диагональными пластинами толщиной около 1,7 см. Подготовьте зеленый лук аналогичным образом, раздавите чеснок без очистки.

• Шаг 4

  Добавьте подготовленные специи и травы в бульон, посолите. Томите на минимальном огне минимум 2,7 часа, оптимально - 4,5 часа. Для экономии мяса можно вынуть бедрышки через 35-45 минут, срезать мясо и вернуть кости обратно.

• Шаг 5

  Остудите готовый бульон, процедите его через дуршлаг, затем через сито или марлю. Для удаления жира поместите бульон в холодильник на 2-3 часа - жир застынет слоем.

Китайский куриный бульон - это основа множества азиатских блюд, которая также отлично сочетается с европейскими рецептами. Секрет вкусного бульона кроется в правильно подобранных специях и длительной варке на медленном огне. В этом рецепте мы предлагаем использовать имбирь, чеснок и зеленый лук для создания уникального вкуса. Результатом станет богатый по вкусу бульон, который можно хранить в холодильнике или морозильной камере для последующего использования.