Ингредиенты

• очищенные сырые тыквенные семечки для подачи
• 100 г сливочного масла
• 700 г тыквы
• 1 большая белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 70 г мадеры
• 1 веточка тимьяна
• 1,2 л овощного бульона
• 200 г сыра маскарпоне
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Приготовление семечек для украшения

  Для создания привлекательного вида супа заранее подготовьте семечки. В глубокую кастрюлю налейте 110 мл воды, добавьте 1,5 столовые ложки соли, 25 г сливочного масла и щепотку черного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 6 минут. Выложите семечки на противень, смажьте их горячей смесью, запекайте в разогретой духовке при 185 °C около 12 минут, периодически перемешивая.

• Запекание тыквы

  Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте ее крупными кусками. Растопите часть сливочного масла и равномерно смажьте им тыкву. Поместите в предварительно разогретую до 185 °C духовку. Запекайте около 35 минут, пока тыква не станет мягкой и ароматной.

• Обжарка овощей

  Лук и чеснок тщательно измельчите. Оставшееся масло растопите в кастрюле с толстым дном, добавьте подготовленные овощи. Обжаривайте на среднем огне в течение 7 минут, постоянно помешивая. Влейте немного мадеры и выпаривайте жидкость до полного испарения.

• Сборка и готовка супа

  В кастрюлю с обжаренными овощами добавьте запеченную тыкву, веточки тимьяна и бульон. Прогрейте, затем варите без крышки в течение 25 минут. После этого взбейте суп блендером до однородной консистенции пюре. Добавьте соль (учитывая соленость семечек), перец и сыр маскарпоне. Тщательно перемешайте до получения гладкой массы. Подавайте горячим, посыпав свежеприготовленными семечками.

Тыквенный суп с маскарпоне – это великолепное сочетание сладковатого вкуса тыквы и кремовой текстуры сыра. Блюдо станет отличным выбором для тех, кто ценит оригинальные решения в повседневной кулинарии. Суп легко готовится, а его богатый вкус придется по душе даже самому взыскательному гурману. Используйте этот рецепт для создания уютной атмосферы за семейным обедом или делового ланча.

Этот тыквенный суп с маскарпоне — настоящая находка для любителей кремовых блюд. Его преимущества заключаются в высоком содержании витаминов А и Е, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить состояние кожи. Маскарпоне добавляет блюду нежность и питательность, делая его особенно подходящим для осеннего и зимнего времени года. Благодаря использованию бульона и тыквы, суп легко усваивается и насыщает организм энергией. Однако стоит отметить, что маскарпоне содержит много жира, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в Италии тыквенные супы часто подают с хрустящими гренками или овощами, чтобы добавить текстуру. Также стоит отметить, что мадера придает супу уникальную глубину вкуса, что делает его особенно изысканным. Несмотря на некоторые ограничения по калориям, блюдо остается популярным во многих регионах Италии. К тому же, тыква — это источник клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Семечки, используемые для украшения, добавляют блюду хруст и натуральный вкус, а также содержат полезные жиры и минералы. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, красоту и пользу, хотя и требует некоторого внимания к составу продуктов.