Ароматный суп из утки с мочеными яблоками – вкусное и необычное блюдо

Ингредиенты

• 1 утка весом около 2.2 кг
• 2 морковки среднего размера
• 2 луковицы
• 50 г корня сельдерея
• 2–4 картофелины
• 3–5 моченых яблока
• растительное масло для обжаривания
• 1 лавровый лист
• 4–6 горошин черного перца
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Утку тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, при необходимости удалить остатки перьев. Разделайте тушку на 6–8 частей. Грудные филе заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник — его можно использовать для другого блюда.

• Шаг 2

  Оставшиеся части утки проткните в нескольких местах кожицу вилкой. Выложите их кожей вниз на разогретую сухую сковороду и обжаривайте по 4–5 минут до румяной корочки. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Переложите куски в кастрюлю, залейте 2.5 литрами воды и доведите до кипения. Удалите пену, уменьшите огонь. Тем временем подготовьте ароматические овощи: одну морковку и одну луковицу вместе с корнем сельдерея вымойте, обсушите и слегка обжарьте на сухой сковороде в течение 4 минут. Добавьте их в бульон и варите на медленном огне 1 час.

• Шаг 3

  По истечении часа выньте из кастрюли мясо и овощи. Овощи можно выбросить, а мясо остудите и отделите от костей. Бульон процедите через марлю или сито, верните обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Оставшуюся морковь и лук нарежьте тонкой соломкой, картофель — кубиками. Яблоки очистите и нарежьте дольками. В сотейнике разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук и морковь 3 минуты, затем добавьте картофель и продолжайте варку 8–10 минут, пока картошка не станет мягкой.

• Шаг 4

  Мясо утки нарежьте небольшими кусочками и отправьте в суп.

• Шаг 5

  Добавьте в суп нарезанные моченые яблоки, лавровый лист и горошины черного перца. Посолите по вкусу и варите еще 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо настоялись и соединились в ароматном букете.