Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона
• 400 г вареной курицы
• 1/3 стакана пасты орзо или длиннозерного риса
• 6 желтков
• 1/4 стакана лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Добавьте орзо или рис и варите до полной готовности, примерно 9–11 минут. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте смеси настояться около 5-7 минут для лучшего распределения вкуса.

• Создание яичной заправки

  В глубокой миске аккуратно взбейте желтки с лимонным соком. Постепенно добавляйте 1,2 стакана горячего бульона тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы получить однородную и гладкую смесь без комков.

• Смешивание ингредиентов

  Осторожно влейте яичную смесь в кастрюлю с основным бульоном, непрерывно помешивая. Верните кастрюлю на минимальный огонь и проварите еще 3–5 минут, пока суп не загустеет. Следите, чтобы не довести до кипения, иначе яйца могут свернуться и стать жесткими.

• Завершение и подача

  Посолите и поперчите суп по своему вкусу. Перед подачей украсьте его мелко нарезанным укропом. Подавайте как отдельное блюдо или в сочетании с отварной курицей, которую можно добавить по желанию каждого гостя.

Авголемоно — это восхитительное греческое блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус куриного бульона, кислинку лимона и мягкость вареных яиц. Этот простой в приготовлении суп станет идеальным выбором для обеда. Его можно легко дополнить любыми доступными ингредиентами, такими как зелень, специи или другие виды белка. Приготовьте этот ароматный суп сегодня и удивите своих близких настоящим вкусом Греции!

Авголемоно — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое часто подают как первое блюдо на греческих праздниках. Его основа — куриный бульон, богатый белками и минералами, что делает его питательным и легким для усвоения. Яичная заправка придает супу нежность и добавляет важные источники протеина, витаминов группы B и цинка. Лимонный сок улучшает пищеварение и придает блюду свежесть. Однако, стоит отметить, что из-за содержания яиц, авголемоно не подходит людям с аллергией на белок яйца. Также, из-за высокого содержания соли в бульоне, его рекомендуется употреблять с осторожностью при наличии сердечно-сосудистых заболеваний. Интересно, что в некоторых частях Греции суп готовят с использованием овсяных хлопьев вместо орзо, создавая более густую текстуру. Еще один интересный факт: в древней Греции авголемоно считалось блюдом, которое помогало при простуде и укрепляло иммунитет. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, это блюдо стало символом греческой кухни и широко распространено во многих странах мира.