Ингредиенты

• 2 судака общим весом 2 кг
• 1/2 стакана пшена
• 3 больших помидора
• 2 средние морковки
• 2 луковицы
• 2 лавровых листа
• по 3 горошины черного и душистого перца
• пучок укропа
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Перед началом процесса тщательно промойте пшено до тех пор, пока вода не станет чистой. Очистите рыбу от чешуи, внутренностей и жабр, затем нарежьте ее на кусочки для подачи. В большой кастрюле или казане вскипятите 2,3 литра воды, добавьте головы, хвосты и крупные кости судака. Варите на медленном огне около 10 минут, чтобы получить густой и ароматный бульон.

• Добавление овощей и крупы

  Очистите лук и нарежьте его колечками. Морковь вымойте, очистите и натрите на терке или нарежьте тонкими кружками. Добавьте их в бульон вместе с лавровым листом и горошинами черного перца. Слейте воду с пшена и отправьте его в кастрюлю. Варите все вместе, периодически снимая пену и помешивая, пока крупа не станет мягкой на половину. Посолите по вкусу.

• Завершение ухи

  Через 15–20 минут, когда пшено начнет развариваться, извлеките из бульона головы, хвосты и оставшийся лук. Добавьте кусочки судака, доведите до кипения и варите еще 5–7 минут, пока рыба не станет мягкой. Нарежьте спелые помидоры мелкими кубиками и мелко порубите укроп. Положите томаты и зелень в уху, поперчите по желанию. Уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут, чтобы ароматы соединились.

Приготовьте вкусную и ароматную уху из свежего судака с добавлением помидоров, пшена и пряных трав. Этот наваристый рыбный суп подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Судак придает бульону легкую сладость, а помидоры добавляют кислинку и насыщенный цвет. Пшенная крупа делает уху более густой и питательной. Не забудьте настоять суп после варки — тогда все ингредиенты раскроются во всей красе. Подавайте горячей со свежей зеленью и хлебом.

Уха из судака с помидорами и злаками — это питательное и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Рыбный бульон богат белками и минералами, а помидоры добавляют витамин C и антиоксиданты. Злаки, такие как пшено, содержат клетчатку и помогают улучшить пищеварение. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем, поскольку содержит мало жира и много белка. Однако уха может быть слишком соленой, если не контролировать количество соли, поэтому рекомендуется добавлять ее постепенно. Еще один минус — длительное время приготовления, особенно если вы хотите добиться максимальной насыщенности бульона. Интересно, что в некоторых регионах России уха готовится без овощей, только с рыбой и злаками, что делает ее более классической. Также стоит отметить, что судак — это низкокалорийная рыба, что делает блюдо идеальным для диетического питания. Если вы хотите разнообразить вкус, можно добавить немного чеснока или зелени. Благодаря своей универсальности, уха легко адаптируется под различные предпочтения и сезоны.