Ароматная уха из судака с помидорами и злаками

Ингредиенты

• 2 судака общим весом около 1.9 кг
• 0.6 стакана пшена
• 3 крупных помидора
• 2 морковки среднего размера
• 2 луковицы
• 2 лавровых листа
• по 3 горошины черного и душистого перца
• пучок свежего укропа
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бульона

  Промойте пшено до прозрачности воды. Разделайте рыбу: очистите чешую, удалите внутренности и жабры. Нарежьте тушку на порционные куски. В казане или большой кастрюле вскипятите 2.3 литра воды, опустите головы, хвосты и крупные кости. Варите на медленном огне 10 минут, чтобы получился наваристый бульон.

• Шаг 2: Добавление овощей и крупы

  Очистите лук и нарежьте полукольцами. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружками. Переложите их в бульон вместе с лавровым листом и горошинами перца. Слейте воду с пшена и отправьте его в кастрюлю. Варите всё вместе, периодически снимая пену и помешивая, пока крупа не разварится наполовину. Посолите по вкусу.

• Шаг 3: Завершение ухи

  Извлеките из бульона головы, хвосты и остатки лука. Опустите в уху кусочки судака, доведите до кипения и варите 5–7 минут, до готовности рыбы. Тем временем нарежьте помидоры мелкими кубиками, укроп мелко порубите. Добавьте томаты и зелень в уху, поперчите. Уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут, чтобы ароматы смешались.