Ингредиенты

• 500 г больших креветок
• 0,5 стакана белого сухого вина
• 2 стакана тыквенного пюре
• 0,5 стакана жирных сливок
• 4 стакана рыбного бульона
• 2 черешка сельдерея
• 1 средняя луковица
• горсть листиков шалфея
• 2 лавровых листика
• щепотка шафрана
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка креветок

  Начните с очистки креветок. Снимите головы и панцири, аккуратно вытащите кишечную вену. Креветки можно оставить в холодильнике, чтобы они сохранили свежесть перед дальнейшей обработкой.

• Шаг 2: Обжаривание панцирей

  После того как вы очистили креветки, используйте их панцири и головы. Обжарьте их на оливковом масле до ярко-оранжевого цвета. Добавьте немного белого вина, которое придаст бульону глубину и аромат.

• Шаг 3: Варка бульона

  Добавьте в сотейник мелко нарезанные лук и сельдерей, рыбный бульон, шафран, лавровый лист и половину пучка шалфея. Доведите до кипения и варите под крышкой около получаса, чтобы ингредиенты полностью раскрыли свои вкусовые качества.

• Шаг 4: Процеживание бульона

  После варки остудите бульон и процедите его через марлю или сито, чтобы получить чистую прозрачную основу для супа. Это обеспечит более приятную текстуру и вкус.

• Шаг 5: Добавление тыквы и сливок

  В горячий бульон добавьте тыквенное пюре и сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения, затем варите ещё несколько минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 6: Оформление блюда

  Обжарьте креветки на оставшемся масле до золотистого цвета, добавьте лимонный сок и листья шалфея. Разложите биск по тарелкам и сверху положите обжаренные креветки, чтобы завершить оформление.

Креветочный биск с тыквой — это уникальное сочетание морепродуктов и овощей, которое украсит любой стол. Благодаря использованию свежих креветок, тыквенного пюре и ароматных трав, такой суп получается не только вкусным, но и питательным. Основой блюда служит насыщенный рыбный бульон, который готовится из панцирей креветок, что усиливает морской аромат. Шафран придаёт биску особую нотку и красивый цвет. Этот рецепт отлично подходит как для повседневного меню, так и для особых случаев. Приготовление занимает чуть более часа, а результат превзойдёт все ожидания. Попробуйте креветочный биск с тыквой и шафраном и удивите своих близких новым вкусом!

Креветочный биск с тыквой и шафраном — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Тыква богата витаминами А и С, а также клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Креветки содержат много белка и омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Шафран, хотя и используется в малых количествах, обладает антиоксидантными свойствами и помогает улучшить настроение. Однако стоит учитывать, что суп может быть калорийным из-за сливок, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что шафран был известен еще в древности как «золотой» ингредиент, использовавшийся не только в кулинарии, но и в медицине. Также стоит отметить, что этот суп отлично сочетается с хлебом или легкими закусками. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить немного риса или картофеля. Но сам по себе он уже достаточно питательный и насыщающий. Благодаря своей структуре и вкусу, биск подходит как для взрослых, так и для детей, если адаптировать количество специй.