Крем-суп из брокколи, картофеля и куриной грудки с добавлением сыра чеддер

Ингредиенты

• 1.1 л куриного бульона
• 330 г филе куриной грудки
• 1 средний кочан брокколи
• 7 средних картофелин
• 1 большая луковица
• 2 стебля сельдерея
• 0.6 стакана муки
• 1.2 стакана молока
• 1.1 стакана тертого сыра чеддер
• 1 маленькая красная луковица
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1.2 ч. л. сухой горчицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите лук, картофель и сельдерей. Нарежьте лук и картофель небольшими кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими полосками. Брокколи разделите на соцветия среднего размера. Куриное филе нарежьте кубиками.

• Жарка основы

  Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей, жарьте до мягкости около 6 минут. Всыпьте муку, сухую горчицу, соль и перец, продолжайте жарить, постоянно помешивая, еще 1.5 минуты. Постепенно влейте бульон и молоко, перемешивая, доведите смесь до кипения.

• Варка овощей

  Добавьте в кастрюлю подготовленную брокколи и картофель. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким (примерно 13–16 минут).

• Финальная сборка

  В готовый суп добавьте куриное филе и 2/3 часть тертоого сыра чеддер. Продолжайте варить, часто помешивая, около 6 минут, чтобы сыр полностью растворился. Перед подачей посыпьте суп оставшимся сыром и мелко нарубленным красным луком.