Густой овощной суп из чечевицы с адыгейским сыром

Ингредиенты

• 2-2.7 л овощного или нежирного куриного бульона
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 сладкий красный перец
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сладкой паприки (желательно копченой)
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 1.6 ч.л. молотого кумина
• 110 г замороженной (или консервированной) кукурузы
• 110 г замороженного (или консервированного) зеленого горошка
• 105 г цветной капусты
• 1 стакан мелкой коричневой чечевицы

Для подачи:

• 1 авокадо
• 55 г адыгейского сыра
• сок ½ лимона
• щепотка паприки
• листья кинзы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте чечевицу, залейте 1 л горячего бульона, доведите до кипения и варите до мягкости, 22-27 минут.

• Шаг 2

  Красный перец и чеснок нарежьте мелко. Цветную капусту разделите на соцветия. Кукурузу и зеленый горошек разморозьте или обдайте кипятком.

• Шаг 3

  В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте масло, добавьте перец и чеснок, потомите 4 мин., до мягкости перца. Добавьте кумин и кориандр, готовьте еще полминуты.

• Шаг 4

  Добавьте к овощам оставшийся бульон, вскипятите, положите цветную капусту. Варите до готовности, затем введите чечевицу вместе с бульоном, в котором она варилась. Через 6 минут добавьте кукурузу, а спустя еще 5 минут – зеленый горошек. Прогрейте.

• Шаг 5

  Перед подачей положите в каждую тарелку раскрошенный адыгейский сыр и кубики авокадо. Сбрызните лимонным соком, посыпьте паприкой и листьями кинзы.

Овощной суп из чечевицы - это питательное блюдо, богатое белком и витаминами. В рецепте используется коричневая чечевица, которая сохраняет форму при варке, а сочетание специй придает супу насыщенный аромат. Готовится суп быстро и просто, что делает его идеальным выбором для повседневного меню.