Ингредиенты

• 2-2.5 л л овощного или нежирного куриного бульона
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 сладкий красный перец
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сладкой паприки (желательно копчёной)
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 1.5 ч.л. молотого кумина
• 100 г замороженной (или консервированной) кукурузы
• 100 г замороженного (или консервированного) зелёного горошка
• 100 г цветной капусты
• 1 стакан мелкой коричневой чечевицы

Для подачи:

• 1 авокадо
• 50 г адыгейского сыра
• сок ½ лимона
• щепотка паприки
• листья кинзы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте чечевицу под проточной водой, переложите в кастрюлю, залейте 1 литром горячего овощного бульона. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, примерно 22-27 минут.

• Шаг 2

  Нарежьте красный перец и чеснок мелкими кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Если кукуруза и зеленый горошек замороженные, разморозьте их или обдайте кипятком.

• Шаг 3

  Разогрейте масло в глубокой сковороде, добавьте перец и чеснок. Потушите их в течение 4 минут до мягкости. Затем посыпьте кумином и кориандром, обжарьте еще полминуты, чтобы ароматы раскрылись.

• Шаг 4

  Влейте оставшийся бульон в сковороду, доведите до кипения, добавьте цветную капусту. Варите до готовности, затем положите чечевицу вместе с жидкостью, в которой она варила. Через 6 минут введите кукурузу, через 5 минут — зеленый горошек. Прогрейте все до однородности.

• Шаг 5

  Перед подачей выложите в каждую тарелку кусочки адыгейского сыра и кубики авокадо. Сбрызните лимонным соком, посыпьте паприкой и свежими листьями кинзы для яркого вкуса и украшения.

Овощной суп из чечевицы - это питательное блюдо, богатое белком и витаминами. В рецепте используется коричневая чечевица, которая сохраняет форму при варке, а сочетание специй придает супу насыщенный аромат. Готовится суп быстро и просто, что делает его идеальным выбором для повседневного меню.

Ароматный овощной суп из чечевицы с адыгейским сыром и свежими травами — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и полезные свойства. Чечевица является отличным источником растительного белка и клетчатки, что делает суп идеальным для поддержания энергии на весь день. Адыгейский сыр добавляет блюду неповторимую сливочную текстуру и насыщенный вкус, а также содержит кальций и пробиотики, способствующие здоровью кишечника. Свежие травы, такие как кинза и паприка, придают супу яркость и аромат, улучшая его вкусовые качества. Овощи, включая цветную капусту, кукурузу и зеленый горошек, обеспечивают разнообразие витаминов и минералов, что делает блюдо очень полезным. Варка ингредиентов отдельно позволяет сохранить их структуру и естественный вкус, что особенно важно для тех, кто ценит текстуру в еде. Однако, несмотря на все преимущества, суп может быть немного грубым по консистенции из-за наличия целых овощных кусочков, что не подходит всем. Также, если использовать много масла при жарке, это может увеличить калорийность блюда. Интересно, что адыгейский сыр — это традиционный продукт, который производится в Кавказском регионе и имеет уникальную технологию изготовления. Еще один интересный факт: чечевица была одной из первых культур, выращенных человеком, и ее история насчитывает более 8000 лет. Блюдо отлично подходит для диетического питания, так как содержит мало жира и много белка. Кроме того, оно легко усваивается и подходит для людей с чувствительным желудком. В целом, этот суп — это пример того, как простые ингредиенты могут создать гармоничное и питательное блюдо, подходящее как для повседневного употребления, так и для особых случаев.