Ароматный суп из нута с добавлением шпината

Ингредиенты

• 1,6 л куриного бульона
• 1 стакан сухого нута или 2 банки по 440 г консервированного
• 1 средняя луковица
• 7 зубчиков чеснока
• 2 больших помидора
• 2 больших пучка шпината
• 6 веточек зеленого базилика
• 7 ст. л. тертого сыра (пармезана или другого твердого ароматного сыра)
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В случае использования сухого нута, замочите его на протяжении 8-9 часов в холодной воде. После этого слейте воду и переместите горох в кастрюлю, залейте куриным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить до полной мягкости (примерно 1-1,5 часа). Если же вы используете консервированный нут, просто промойте его под холодной водой, положите в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Далее следуйте рецепту.

• Шаг 2

  Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, также измельчите чеснок. Помидоры залейте кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду и обдайте их холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте мякоть средними кубиками. Когда нут будет почти готов, разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до мягкости (около 6 минут). Добавьте чеснок и жарьте еще 3 минуты. Затем переложите лук с чесноком в кастрюлю с кипящим супом, добавьте помидоры и варите на медленном огне 35 минут.

• Шаг 3

  Добавьте шпинат в суп и, если необходимо, влейте немного горячей воды или куриного бульона. Готовьте примерно 15 минут. Мелко нарежьте базилик и добавьте его в суп за 5 минут до завершения приготовления. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте тертым сыром.