Ингредиенты

• пшено – 200 г
• лавровый лист – 1 шт.
• паста томатная – 50 г
• петрушка корень – 1 шт.
• лук репчатый (средний) – 2 луковицы
• морковь среднего размера – 2 шт.
• рулька свиная – 1 шт. весом 750-800 г
• чеснок – 4 зубчика
• петрушка – небольшой пучок
• соль – по вкусу
• квашеная капуста – 500 г
• перец черный – 6-8 горошин
• масло растительное – 2 ст. л.
• укроп – небольшой пучок

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона с рулькой

  Перед началом варки необходимо подготовить овощи: петрушку и укроп промыть, отделить стебли от листьев и отложить. Лук, морковь и корень петрушки очистить. В кастрюле налить 3 литра воды, добавить одну луковицу, морковку, корень петрушки и стебли зелени. Туда же поместить свиную рульку. После закипания удалить пену, уменьшить огонь и варить 2 часа 30 минут. За 10 минут до окончания добавить лавровый лист и черный перец горошком.

• Обжаривание овощей

  Оставшиеся лук и морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на одной столовой ложке растительного масла в течение 12 минут. Дать остыть и измельчить ножом. Квашеную капусту также порезать мелко, чтобы она быстрее впитала вкус бульона.

• Приготовление мяса и бульона

  После того как рулька сварилась, её нужно вынуть из бульона, дать остыть и отделить мясо от кости. Мясо нарезать очень мелко. Бульон процедить через сито или марлю, затем снова довести до кипения и перелить в чистую кастрюлю.

• Варка с капустой и мясом

  Добавить квашеную капусту в кипящий бульон и варить 10 минут. Затем положить нарезанное мясо и обжаренные овощи. Продолжить варку ещё 10 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и раскрыли свои ароматы.

• Дополнение томатной пастой

  В сотейнике разогреть оставшееся масло, добавить томатную пасту и обжаривать, постоянно помешивая, около 2,5 минут. Полученную массу переложить в кастрюлю со щами, хорошо перемешать и варить на сильном огне 5 минут, чтобы томатная основа раскрылась.

• Финальная обработка и настоявание

  Промыть пшено и добавить в щи, варить 10 минут. Листья укропа и петрушки нарезать мелко, чеснок очистить и измельчить. Приправить щи солью, добавить зелень и чеснок, перемешать и снять с огня. Оставить остывать под крышкой, затем поставить в холодильник на ночь. Перед подачей слегка разогреть, не доводя до кипения. Подавать со сметаной.

Попробуйте наш рецепт русских суточных щей со свиной рулькой — идеальное сочетание наваристого бульона, медленно томлёного мяса и хрустящей квашеной капусты. Готовьте заранее, чтобы блюдо настоялось и раскрыло все свои вкусовые оттенки. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина.

Русские суточные щи со свиной рулькой — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое содержит много белка благодаря мясу и полезных веществ из овощей. Квашеная капуста обеспечивает организм пробиотиками, а томатная паста добавляет витамин C. Суп помогает согреться в холодное время года и улучшает пищеварение. Однако, из-за высокого содержания соли и жира, его стоит употреблять умеренно, особенно людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что в некоторых регионах России суточные щи готовят с картофелем, а в других — без него. Также известно, что этот суп был любимым блюдом среди крестьян, так как его легко готовить и он долго хранится. В современных условиях щи могут быть вариацией с использованием куриного бульона или даже вегетарианской версией. Несмотря на это, традиционный рецепт с рулькой остаётся одним из самых популярных и аутентичных.