Ингредиенты

Для гренок:

• багет
• розмарин
• чеснок
• оливковое масло
• соль

Для супа:

• 400 г консервированной фасоли или 150 г сухой
• 1 стакан мелкой пасты
• 1 стакан протертых помидоров
• 350 г мякоти тыквы
• 3 средних кабачка или цукини
• 3 средние морковки
• 2 средние картофелины
• 1 большая луковица
• 1 стебель сельдерея, желательно с листьями
• большой пучок шпината
• 3 зубчика чеснока
• 5–6 листьев шалфея
• маленькая веточка розмарина
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• тертый пармезан и песто для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Если вы используете сухую фасоль, замочите ее в холодной воде на 8–12 часов, затем отварите в кипящей воде в течение 45 минут до мягкости.

• Шаг 2

  Очистите все овощи. Оставьте одну морковку для украшения, остальные овощи (морковь, лук, чеснок, сельдерей) измельчите очень мелко. Остальные овощи и отложенную морковку нарежьте крупными кубиками.

• Шаг 3

  Разогрейте масло в кастрюле, добавьте чеснок и травы (розмарин и шалфей). Обжарьте до появления аромата, затем удалите травы. Добавьте мелко нарезанные овощи и тушите 10–12 минут. Влейте воду, чтобы покрыть овощи на 5 см, добавьте картофель, тыкву, отваренную фасоль и томатную пасту. Посолите и доведите до кипения.

• Шаг 4

  Доведите до легкого кипения, накройте крышкой и варите 15–20 минут. Добавьте кабачки и шпинат, продолжайте варить еще 10–12 минут. Если используете консервированную фасоль, добавьте ее за 5 минут до окончания.

• Шаг 5

  Добавьте пасту и готовьте еще 5–7 минут, пока она не станет мягкой. Посолите, поперчите по вкусу и снимите с огня.

• Шаг 6

  Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, натрите чесноком, посыпьте розмарином и слегка посолите. Сбрызните маслом и запеките в духовке до золотистого цвета.

• Шаг 7

  Подавайте горячий суп в тарелках, полейте оливковым маслом, посыпьте пармезаном и добавьте немного соуса песто. Подложите хлебные кусочки и подавайте сразу после приготовления.

Сварите большой кастрюлей ароматного минестроне и обеспечьте себя вкусными обедами на несколько дней. Этот классический итальянский суп готовится из свежих сезонных овощей, фасоли и пасты. Вы можете адаптировать рецепт под свои предпочтения, добавляя любимые ингредиенты.

Овощной суп минестроне с фасолью и пастой — отличный выбор для тех, кто ценит питание и разнообразие. Плюсы этого блюда в том, что оно богато клетчаткой, витаминами и минералами благодаря разнообразию овощей. Фасоль обеспечивает белок, а паста добавляет углеводы, делая суп более сытным. Также суп легко усваивается и подходит для диетического питания. Однако, стоит учитывать, что он может быть высококалорийным при использовании большого количества масла или сыра. Интересный факт: минестроне — итальянский суп, который в переводе означает «маленький сад», так как в него входят разнообразные овощи. Еще один интересный момент — его часто готовят в праздничные дни, особенно в Италии. В некоторых регионах добавляют даже грибы или баклажаны, чтобы сделать блюдо более насыщенным. Благодаря своей универсальности, минестроне можно адаптировать под любой вкус и потребности. А если добавить немного оливкового масла и пармезана, суп становится настоящим удовольствием для чувств.