Ароматный греческий рыбный суп с овощами и сыром фета

Ингредиенты

• филе белой морской рыбы – 420 г
• масло растительное – 1 ст. л.
• оливки и маслины – по 95 г
• сыр фетаки – 90 г
• помидор – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• разноцветные сладкие перцы – 2 шт.
• зелень укропа, петрушки и кинзы
• соль, красный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры тщательно вымыть, разрезать каждый на дольки. Сладкий перец освободить от семян и внутренней сердцевины, нарезать тонкой соломкой.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук около 6 минут до мягкости. Добавить помидоры и перец, залить 1,4 литра горячей воды. Варить овощи на среднем огне примерно 10 минут. Затем добавить оливки, маслины, посолить и поперчить по вкусу, продолжить варку ещё 5 минут.

• Шаг 3

  Филе рыбы нарезать порционными кусочками, опустить в суп и варить на слабом огне 6 минут, не доводя до кипения. В самом конце добавить свежую измельчённую зелень, перемешать и снять с огня. Разлить суп по тарелкам, сверху положить нарезанный кубиками сыр фетаки.