Ингредиенты

• яйца – 2 шт
• укроп (зелень)
• яблочный уксус – 0,5 ч. л.
• соль, сахар и сметана по вкусу
• 80 г перебранного и промытого щавеля
• 1 ст. л. порезанного мелкими кубиками репчатого лука
• 1 маленькая отваренная свекла
• 2 ст. л. нарезанных соломкой свежих огурцов
• зеленый лук – 1 пучок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка щавеля и свеклы

  Щавель нарежьте полосками шириной около 0,5 см и опустите в кипящую воду на 1 минуту. После этого сразу снимите с огня. Свеклу натрите на крупной терке.

• Шаг 2: Соединение ингредиентов

  В глубокую емкость влейте 1 литр охлажденной кипяченой воды. Добавьте натертую свеклу, нарезанные огурцы, репчатый лук и щавель вместе с жидкостью, в которой он варился. Зеленый лук мелко нарежьте, слегка перетрите с солью и отправьте в общую массу.

• Шаг 3: Приправы и заправка

  Добавьте соль и сахар по вкусу, положите необходимое количество сметаны, влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 4: Подача

  Перед подачей разлейте суп по тарелкам, положите половинку вареного яйца в каждую, добавьте немного сметаны сверху и посыпьте мелко нарезанным укропом. По желанию можно подать с кусочком отварной говядины.

Холодник по-мински — это легкий, бодрящий летний суп на основе щавеля и свеклы. Этот белорусский овощной суп готовится без бульона, что делает его особенно освежающим. В состав входят такие ингредиенты, как свежий щавель, свекла, огурцы, зеленый лук, репчатый лук, яйца и ароматная зелень. Особенность рецепта — припускание щавеля для смягчения кислоты и добавление уксуса перед подачей. Подается холодным со сметаной и вареным яйцом. Отлично сочетается с отварным мясом или как самостоятельное блюдо. Готовится просто и быстро — идеально подходит для жаркого дня.

Холодник по-мински — это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Он содержит много витаминов, особенно из-за щавеля и свеклы. Щавель богат железом, что помогает предотвратить анемию, а свекла — источник клетчатки и антиоксидантов. Однако, из-за наличия сметаны и сахара, блюдо может быть калорийным, поэтому людям, следящим за весом, стоит умеренно его употреблять. Также стоит учитывать, что щавель содержит оксалаты, которые в больших количествах могут быть вредны для почек. Тем не менее, в данном рецепте щавель варится, что снижает содержание оксалатов. Блюдо отлично подходит для поддержания энергии в жаркую погоду, так как оно легкое и освежающее. Его часто готовят в Беларуси как часть традиционных праздников и семейных трапез. Вкус блюда может варьироваться в зависимости от региона, но основные ингредиенты остаются неизменными. Это блюдо также хорошо сочетается с хлебом и другими овощами, что делает его универсальным вариантом для любого времени года.