Ингредиенты

• 400 г свеклы
• 2 большие луковицы
• 4 черешка сельдерея
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. сахара
• 1–2 ст. л. красного винного уксуса
• 750 мл нежирного куриного бульона
• ледяная вода для разбавления супа
• сметана
• зеленый лук

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов: очистите репчатый лук, мелко порубите его, промойте сельдерей и нарежьте кубиками. Свеклу тщательно вымойте и очистите от кожуры, затем нарежьте небольшими кусочками.

• Тушение и приготовление

  В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и сельдерей, посыпьте немного сахара и обжаривайте около 5–7 минут до мягкости. Добавьте свеклу, влейте уксус и готовьте еще пару минут. Залейте куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 40–45 минут. Посолите, поперчите, пробейте блендером до средней густоты. Остудите и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

• Финальная сборка и подача

  Перед подачей добавьте немного ледяной воды, чтобы сделать суп более прохладным и жидким. Разложите по тарелкам, сверху положите ложку сметаны, посыпьте зеленым луком. Для дополнительного аромата можно смешать сметану с каплей хрена или несколькими каплями хренового соуса.

Холодный свекольный суп — идеальное блюдо для жаркого летнего дня. Он не только освежает, но и богат витаминами. Этот рецепт предлагает нежную текстуру, яркий вкус и простоту приготовления. Подавайте с ложкой сметаны и зеленью для завершения образа традиционного борща в холодном виде.

Этот свекольный суп — отличный выбор для летнего меню. Он не только освежает, но и насыщает организм важными витаминами и минералами. Свекла содержит много антиоксидантов, что помогает укрепить иммунитет. Лук и сельдерей добавляют блюду пикантность и улучшают пищеварение. Куринный бульон делает суп питательным и насыщенным. Однако, стоит учитывать, что свекла может окрасить зубы и мочу, что иногда вызывает беспокойство у новичков. Также, если использовать слишком много уксуса, это может изменить вкус. Интересно, что в некоторых регионах России этот суп подают с чесноком, а не с хреном. Еще один интересный факт: свекольный суп был популярен среди крестьян в старину как бюджетный и полезный продукт. Его часто готовили на праздники и в дни отдыха. Благодаря своему составу, он хорошо утоляет жажду и насыщает без лишних калорий. Если вы хотите сделать его более калорийным, можно добавить немного сливок вместо сметаны. В целом, это блюдо подходит всем, кто любит простые, но вкусные рецепты.