Суп Паппа ал Помодоро по-тоскански: классический рецепт с помидорами и хлебом

Ингредиенты

• 3 ст. ложки оливкового масла первого отжима
• 1 крупная луковица
• 950 г спелых мясистых помидоров
• 2 небольшие веточки свежего базилика
• 2 зубчика свежего чеснока
• 0.3 маленького плода чили без семян
• 460 мл домашнего куриного бульона
• 210 г белого зернового черствого хлеба
• морская соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка помидоров

  Тщательно промойте помидоры и сделайте на каждом легкий крестообразный надрез. Бланшируйте их в кипящей воде около 1 минуты, затем сразу же опустите в холодную воду. После этого аккуратно снимите кожицу.

• Шаг 2: Нарезка помидоров

  Разрежьте очищенные помидоры на четвертинки, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

• Шаг 3: Обработка остальных ингредиентов

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Чеснок также очистите и мелко порубите. Перец чили аккуратно промойте, удалите семена и нарежьте. Базилик вымойте, обсушите и измельчите.

• Шаг 4: Обжарка лука и помидоров

  В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте около 3 минут до мягкости. Затем отправьте помидоры и продолжайте готовить еще 4 минуты, помешивая.

• Шаг 5: Добавление специй и тушение

  Добавьте чеснок, чили и базилик к овощам. Посолите по вкусу, перемешайте и варите под крышкой на среднем огне примерно 25 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались.

• Шаг 6: Введение хлеба и завершение

  Удалите корку с хлеба и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте бульон и хлеб в кастрюлю. Готовьте под крышкой еще 5 минут, чтобы хлеб размяк. Снимите с огня, слегка разомните хлеб ложкой, хорошо перемешайте. Перед подачей полейте суп дополнительным оливковым маслом и приправьте свежемолотым черным перцем.