Ингредиенты

• 1 стакан сухой белой фасоли лима
• 1 стакан рыжей чечевицы
• 1 стакан мороженого зеленого горошка
• 500 г тыквы
• 2 средние луковицы
• 3–4 зубка чеснока
• 2 веточки тимьяна
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1–1,5 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. смеси перцев горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Начните с замачивания фасоли лима в холодной воде на 13 часов, чтобы она лучше разваривалась и сохранила свои полезные свойства.

• Варка фасоли

  После замачивания слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой (2,2 литра), доведите до кипения и добавьте перец горошком и тимьян. Варите на медленном огне около 1,7 часов, пока фасоль не станет мягкой.

• Обработка овощей

  Очистите тыкву, чеснок и лук. Нарежьте лук и чеснок мелко, а тыкву – кубиками размером около 1,4 см. Обжарьте лук в оливковом масле на сковороде в течение 12 минут, затем добавьте тыкву, чеснок и карри. Обжаривайте, постоянно помешивая, до образования золотистой корочки (6–8 минут).

• Сбор и завершение

  Добавьте в кастрюлю с фасолью чечевицу и варите еще 6 минут. Затем влейте тыкву с луком и чесноком, а также зеленый горошек. Варите до готовности всех компонентов, примерно 6 минут. Посолите по вкусу и дайте настояться под крышкой несколько минут перед подачей.

Суп из тыквы с бобовыми – это не только вкусное, но и исключительно полезное блюдо. Оно содержит большое количество растительного белка, клетчатки и витаминов. Тыква, богатая антиоксидантами, прекрасно дополняется питательными свойствами фасоли и чечевицы. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает натуральные продукты. Приготовление занимает немного времени, но результат того стоит!

Суп из тыквы с бобовыми ингредиентами — это питательное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе полезные свойства овощей и бобовых культур. Тыква содержит большое количество витамина А, который важен для зрения и иммунитета, а также клетчатку, способствующую здоровью кишечника. Бобовые, такие как фасоль и чечевица, являются отличным источником растительного белка и железа, что делает блюдо особенно полезным для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. Зеленый горошек добавляет блюду свежести и дополнительную пользу благодаря содержанию витаминов С и К. Вкус супа становится насыщенным благодаря приправам, таким как карри и тимьян, которые не только улучшают аромат, но и обладают антиоксидантными свойствами. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания клетчатки оно может вызывать вздутие у некоторых людей, особенно если они не привыкли к такому количеству растительных продуктов. Также приготовление требует времени, особенно замачивание фасоли, которое занимает около 13 часов. Интересный факт: тыква использовалась в кулинарии более 5000 лет и считается одним из самых древних овощей, выращенных человеком. Еще один интересный момент: бобовые культуры, такие как фасоль, способны фиксировать азот из воздуха, что делает их экологически выгодными для сельского хозяйства. Кроме того, суп из тыквы и бобовых — это идеальный выбор для веганской диеты, так как он полностью состоит из растительных продуктов и не содержит животных жиров. Некоторые люди могут испытывать трудности с усвоением бобовых из-за наличия фитиновой кислоты, но замачивание и тщательная варка помогают снизить этот эффект. Этот суп также отлично подходит для зимнего сезона, так как его теплый вкус и питательная ценность помогают поддерживать тепло в организме. В целом, блюдо является примером здорового и разнообразного питания, сочетающего вкус и пользу.