Ингредиенты

• 1 кг 300 г цветной капусты
• 2 л молока
• 700 г воды
• 40 г чеснока
• 380 г репчатого лука
• 100 г корня сельдерея
• 2 лавровых листа
• 70 г фенхеля
• 270 г сливочного масла
• 25 г соли

Для пряной смеси:

• 1/3 ч.л. кумина
• 1/3 ч.л. кориандра
• 2 шт. душистого горошка
• 1/8 ч.л. мускатного ореха
• 2 шт. гвоздики
• ½ ч.л. острого перца алеппо

Для соуса Полонез:

• 3 г тимьяна
• 90 г сливочного масла
• 100 г панко или обычных панировочных сухарей
• 1/2 ч.л. острого перца алеппо
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. семян белой горчицы
• 1/2 ч.л. семян черной горчицы
• 1/8 ч.л. мадрасской специи карри
• цедра 1 лимона
• 1 яйцо

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте цветную капусту, разобрав её на мелкие соцветия. Убедитесь, что все части равномерно порезаны, чтобы они быстрее и лучше проварились.

• Шаг 2

  Приготовьте пряную смесь, смешав любимые специи (например, куркуму, паприку, имбирь и корицу). Используйте мельницу для специй или ручную ступку, чтобы получить гомогенную массу.

• Шаг 3

  Нарежьте сельдерей и фенхель кубиками, мелко покрошите чеснок и лук. Обжарьте овощи на смеси сливочного и оливкового масла вместе с лавровым листом и тимьяном, до тех пор, пока они не станут прозрачными и мягкими (примерно 20–25 минут). За пару минут до окончания добавьте пряности для лучшего аромата.

• Шаг 4

  Добавьте подготовленные соцветия цветной капусты, залейте их молоком и овощным бульоном, затем доведите до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой и полностью готовой.

• Шаг 5

  Перемешайте содержимое кастрюли до однородной консистенции с помощью блендера. После этого процедите полученный суп через сито, чтобы убрать возможные комки и сделать его максимально гладким.

• Шаг 6

  Для соуса Полонез сварите яйцо вкрутую, обжарьте сухари панко в оливковом масле, добавьте перец алеппо, семена горчицы, тимьян и карри. Снимите с огня, добавьте тертое яйцо, цедру лимона, посолите и полейте свежевыжатым лимонным соком для баланса вкуса.

• Шаг 7

  Перед подачей аккуратно выложите соус Полонез на поверхность супа, используя ложку или кулинарный мешок. Добавьте каплю трюфельного масла для украшения и усиления аромата.

Крем-суп из цветной капусты - это идеальное блюдо для тех, кто ценит нежные вкусовые оттенки и простоту приготовления. Этот рецепт сочетает в себе богатый вкус капусты, дополненный пряностями и уникальным соусом Полонез. Готовится легко и быстро, что делает его отличным выбором для повседневного обеда или легкого ужина. Приготовьте этот суп и удивите своих гостей неповторимым вкусом!

Нежный крем-суп из цветной капусты с соусом Полонез — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и эстетику. Оно подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, так как основные ингредиенты — овощи, молоко и натуральные специи — не содержат искусственных добавок. Цветная капуста богата витаминами С и К, а также клетчаткой, что делает суп полезным для пищеварения. Соус Полонез придаёт блюду насыщенный вкус благодаря смеси пряностей, таких как перец алеппо, карри и тимьян, которые усиливают аромат и создают интересную текстуру. Блюдо легко усваивается, поэтому его можно употреблять как лёгкий обед или ужин. Однако, несмотря на свои преимущества, суп может быть слишком густым для некоторых людей, особенно если он не разбавлен водой или бульоном. Также стоит учитывать, что соус Полонез содержит яйцо и сухари панко, что может быть неприемлемо для веганов. Интересно, что соус Полонез впервые появился в Польше, где его использовали как дополнение к мясным блюдам, но сегодня он стал популярным в современной кулинарии. В составе соуса присутствуют семена горчицы, которые содержат антиоксиданты и могут улучшать работу желудка. Для любителей острых вкусов соус Полонез можно сделать более жгучим, добавив больше перца алеппо или чили. Также важно отметить, что блюдо требует времени на приготовление: от подготовки овощей до окончательного оформления — около 1–1.5 часов. Несмотря на это, результат того стоит, ведь крем-суп выглядит очень аппетитно и подходит для праздничного стола. Если использовать свежие травы вместо сухих, вкус будет ещё насыщеннее. Кроме того, суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным для повседневного использования. Главное — не переборщить с количеством специй, чтобы не затмить вкус цветной капусты. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит баланс между вкусом и здоровым питанием.