Ингредиенты

• 100 г зеленой чечевицы
• 2 средних цукини
• 1 сладкий перец
• 6 стеблей спаржи
• 2 средние морковки
• 1 кочанчик брокколи
• 200 г корочек пармезана
• 2 ст. л. листочков кинзы
• 2 ст. л. листочков мяты
• 2 ст. л. листочков орегано
• оливковое масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка пармезанового бульона

  В кастрюлю объемом 4 литра налейте 450 мл воды, добавьте корочки пармезана. Доведите до кипения, проварите на медленном огне около 60 минут. После этого процедите бульон, чтобы удалить все твердые частицы.




• Обжарка и томление овощей

  Морковь и болгарский перец очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Цукини нарежьте аналогично, а спаржу порционируйте на кусочки длиной около 3 см. У брокколи отделите соцветия от стебля. Все овощи обжарьте на сковороде с 2 ст. ложками оливкового масла в течение 3–4 минут, затем переложите обратно в кастрюлю, накройте крышкой и томите на минимальном огне около получаса.




• Готовка чечевицы

  Чечевицу промойте и отварите до мягкости в подсоленной воде (около 25–30 минут). Слейте жидкость, промойте чечевицу холодной водой и немного обсушите на бумажном полотенце.




• Создание основы супа

  Добавьте в блендер овощи вместе с частью зелени (кинза, мята, орегано), измельчите до состояния однородного пюре. Переложите его в кастрюлю с пармезановым бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне еще 15 минут, посолите по вкусу.




• Финальный аккорд

  На сухой сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте ранее сваренную чечевицу до легкой румяности и хруста. Выложите ее в суп, перемешайте и подавайте горячим.

Суп «из всего» с обжаренной черной чечевицей — это отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание без ущерба для вкуса. Основу блюда составляют сезонные овощи: цукини, морковь, сладкий перец, спаржа и брокколи, которые обжариваются до золотистости, а затем тушатся в собственном соку. Вместо обычного бульона используется ароматный пармезановый отвар, который придает супу особую глубину вкуса. Завершающий штрих — обжаренная черная чечевица, добавляющая хруст и ореховые нотки. Этот суп отлично подойдет как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Он прост в приготовлении, полон полезных веществ и подчеркнет ваш вкус и внимание к деталям.

Этот овощной суп с обжаренной черной чечевицей — настоящий кладезь пользы и вкуса. Он богат растительным белком благодаря чечевице, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто хочет снизить потребление мяса. Овощи обеспечивают организм необходимыми витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, способствующими здоровью сердца и пищеварительной системы. Использование пармезана придаёт бульону насыщенный вкус без необходимости добавления жирных продуктов. Чечевица также содержит железо и фолиевую кислоту, что особенно важно для женщин и людей, соблюдающих растительную диету. Однако стоит быть осторожным тем, у кого есть проблемы с усвоением клетчатки или повышенное газообразование. Суп легко адаптируется под сезонные овощи, что делает его универсальным решением круглый год. Благодаря зелени, такой как кинза и мята, суп получает свежие нотки, которые пробуждают аппетит и создают особое ощущение лета даже зимой. Пармезановый бульон — это мягкая замена животному жиру, сохраняющая насыщенность вкуса без вреда для фигуры. Интересный факт: чечевица — одна из древнейших культур, известных человечеству, и использовалась в пищу ещё в эпоху неолита. Она долго сохраняет сытость, что помогает контролировать вес. Также этот суп можно подавать как в горячем, так и в охлаждённом виде, например, в качестве летнего варианта. Зелень добавляет не только вкус, но и дополнительные микроэлементы, укрепляющие иммунитет. Наконец, простота рецепта делает его доступным даже начинающим кулинарам, а результат всегда восхищает.