Экзотический суп из личи с миндальным мороженым кулфи

Ингредиенты

• 2 банки (по 450 г) личи в сиропе
• 550 мл кокосового молока
• сок 1 крупного лимона
• 120 мл десертного фруктового вина из личи, абрикосов, клубники или сливы

Для кулфи:

• 220 мл сливок для взбивания
• 60 г сырого миндаля
• 6 коробочек кардамона
• морская соль на кончике ножа
• 1 банка (420 г) сгущенного молока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления кулфи поместите сливки в морозильную камеру на 18 минут. Миндаль залейте кипятком, оставьте на 6 минут, затем промойте холодной водой и удалите кожуру. Обсушите его и положите на противень. Поставьте в духовку, разогретую до 175 °C, на 8–12 минут. После этого дайте миндалю остыть.

• Шаг 2

  Извлеките семена из коробочек кардамона и поместите их в кухонный комбайн или кофемолку. Добавьте миндаль и щепотку соли, перемелите до состояния порошка или муки с небольшими кусочками, если предпочитаете текстурность.

• Шаг 3

  Взбейте сливки до пышной массы. Продолжая взбивать, медленно добавьте сгущенное молоко. Затем введите миндальную смесь и аккуратно перемешайте до однородности. Разделите полученную смесь по формам для заморозки, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4,5 часа.

• Шаг 4

  Для супа слейте личи через дуршлаг, сохраняя примерно 250 мл сиропа (остальной сироп можно использовать для других целей). Смешайте кокосовое молоко, сироп, половину лимонного сока, вино и часть личи. Измельчите все блендером до однородности и поместите в холодильник минимум на 2,5 часа. Целые личи полейте оставшимся лимонным соком и также охладите.

• Шаг 5

  Подавайте охлажденный суп из личи в красивых чашках или бокалах, добавив несколько цельных личи и 1–2 шарика замороженного кулфи (их можно быстро обвалять в молотом миндале перед подачей). Оставьте блюдо на 2–3 минуты перед тем, как подавать.

Погрузитесь в мир экзотики с этим удивительным десертом — супом из личи с миндальным мороженым кулфи. Этот рецепт станет вашим любимым способом перенестись на острова без необходимости покидать дом. Свежесть фруктов идеально сочетается с нежностью миндаля и пряным оттенком кардамона.