Ингредиенты

• 5 крупных спелых груш
• 1 среднее яблоко грэнни смит
• 1 маленькая морковка
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 небольшие луковицы шалота
• большая горсть листьев руколы
• 30 г очищенных грецких орехов
• 1/2 стакана сухого белого вина
• сок 1 лимона
• 2 ст. л. грушевого бренди Poire Williams
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ч. л. коричневого сахара
• соль, свежемолотый белый перец
• горсть льда
• 50 г пикантной горгонзолы для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Начните с очистки груш от кожуры, чтобы предотвратить потемнение, используя лимонный сок. Очистите имбирь, яблоко и морковь, но не удаляйте кожицу. Нарежьте их небольшими кусочками и поместите в кастрюлю. Добавьте 1 литр холодной воды, щепотку соли и доведите до кипения на медленном огне. Варите под крышкой 22 минуты. После этого остудите бульон в течение часа и процедите его, удалив твердые ингредиенты.

• Приготовление грушевых кубиков

  Удалите сердцевину у груш. Одну из них нарежьте кубиками, смажьте лимонным соком и грушевым бренди, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Остальные груши нарежьте произвольно для дальнейшего использования в супе.

• Создание соуса и заправки

  Отложите несколько листьев руколы для украшения. Измельчите шалот и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте груши и готовьте, постоянно помешивая, до золотистого оттенка. Затем добавьте руколу, влейте белое вино, приправьте сахаром, солью и перцем, перемешайте и дайте настояться 4 минуты. После этого остудите состав в течение 30 минут.

• Обработка орехов и сыра

  Выложите грецкие орехи на противень и отправьте в духовку, разогретую до 160 °C, на 8–10 минут. После выпекания аккуратно выньте их и положите в полотенце, чтобы удалить шелуху. Горгонзолу поместите в морозильную камеру на 12–15 минут, чтобы она стала более хрустящей и удобной для нарезки.

• Сборка блюда

  Влейте подготовленный бульон в блендер, добавьте остывшие груши, руколу и вино. Положите лед и взбейте до однородной консистенции. Разлейте суп по охлажденным тарелкам, украсьте листьями руколы, кубиками груши, орехами и раскрошенной горгонзолой. Подавайте сразу же, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Холодный грушевый суп с орехами и горгонзолой — это идеальное решение для летних обедов или легких ланчей. Это блюдо сочетает в себе необычные ингредиенты, такие как груша, грецкие орехи и пикантный сыр горгонзола, создавая удивительный вкусовой букет. Рецепт прост в исполнении и требует минимум времени для приготовления. Попробуйте этот суп, и он обязательно станет одним из ваших любимых!

Этот грушевый суп с орехами и горгонзолой — настоящий кулинарный эксперимент, который сочетает в себе нежность фруктов, остроту трав и насыщенность сыра. Плюсы блюда заключаются в том, что оно не содержит сахара, поэтому идеально подходит для тех, кто следит за своим рационом. Также суп отлично подходит для летних дней, когда хочется чего-то прохладного и освежающего. Готовится он достаточно просто, а результат получается действительно впечатляющим. Однако минусом можно считать, что некоторые ингредиенты могут быть не всем знакомы, например, грушевый бренди или горгонзола. Кроме того, если использовать слишком много сыра, суп может стать слишком жирным. Интересный факт: груша — один из немногих фруктов, которые содержат мало сахара и много клетчатки, что делает ее отличным выбором для диетического питания. Еще один момент — горгонзола — это итальянский сыр, который имеет характерный соленый вкус, что придает супу глубину. Также важно отметить, что суп лучше всего подавать охлажденным, что делает его особенно подходящим для теплых дней. Если вы хотите сделать блюдо еще более экзотичным, можно добавить немного кунжута или цитрусовой цедры. В общем, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканность вкуса, что делает его особенным.