Ароматный суп из картофеля и лука-порея с беконом

Ингредиенты

• 1,1 л куриного бульона
• 500 г картофеля
• 1 крупный стебель лука-порея (только светлые части)
• 270 мл жирных сливок
• 4 тонких ломтика бекона
• 5 веточек тимьяна
• 5 ст. л. тертого сыра (чеддер или эмменталь)
• 5 перьев зеленого лука
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте бекон небольшими кубиками. Тщательно промойте лук-порей под холодной водой, чтобы удалить песчинки, и нарежьте его полукольцами. Картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками для равномерной варки.

• Обжаривание бекона и лука-порея

  В глубокой кастрюле разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла и обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки (примерно 5–6 минут). Переложите обжаренный бекон на бумажные полотенца для устранения лишнего жира. В ту же кастрюлю добавьте лук-порей и готовьте на медленном огне около 6–8 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и ароматным.

• Варка основы супа

  Добавьте нарезанный картофель, куриный бульон и веточки тимьяна в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой примерно 22 минуты, пока картофель не станет мягким. После этого аккуратно выньте веточки тимьяна и измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до получения однородной массы. Влейте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу. Поставьте кастрюлю обратно на плиту и подогрейте суп на среднем огне, но не доводите до кипения.

• Подача супа

  Разлейте горячий суп по тарелкам, щедро посыпьте тертым сыром, мелко нарезанным зеленым луком и ранее обжаренным беконом. Подавайте сразу, пока все ингредиенты не потеряли своей текстуры и аромата.