Ингредиенты

• соль
• лимон (цедра, сок)
• укроп рубленный
• 120 г мелких макаронных изделий
• 1,75 л куриного бульона
• яйцо крупное

Рецепт приготовления

• 1. В кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Если вы используете бульонные кубики, то дополнительно солить суп не нужно. Добавьте макаронные изделия и варите около 5–6 минут, пока они не станут почти готовыми. 2. Тем временем подготовьте яичную смесь: взбейте яйца с соком одного лимона и одной столовой ложкой холодной воды до однородной консистенции. Нарежьте второй лимон тонкими кружочками, а укроп мелко порубите. 3. Аккуратно влейте в яичную массу немного горячего бульона — сначала один половник, хорошо перемешайте, затем добавьте еще два половника. Это необходимо для постепенного нагревания яиц без их сворачивания. Затем тонкой струйкой влейте яичную смесь обратно в кастрюлю с бульоном, помешивая. Не забудьте снять суп с огня перед этим шагом. Перемешайте до равномерного распределения, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, добавив в каждую 2–3 кружка лимона и щепотку свежего укропа.

Греческий суп авгулемоно — это классический рецепт национальной кухни, сочетающий в себе пикантную кислинку лимона, нежность взбитых яиц и аромат куриного бульона. Вместо традиционного орзо можно использовать рожки или ракушки. Суп прост в приготовлении и идеально подходит для семейного ужина. Он готовится всего за 15 минут и не требует сложных ингредиентов. Этот легкий и питательный суп понравится как взрослым, так и детям. Добавьте свежую зелень и кусочки лимона для усиления вкуса и аромата. Подавайте горячим, как основное блюдо или как закуску перед основным приемом пищи.

Авгулемоно — это не только вкусный, но и довольно полезный суп. Основные ингредиенты, такие как куриный бульон и яйца, богаты белком, который способствует восстановлению мышц и поддержанию энергии. Лимон добавляет витамин С, укрепляющий иммунитет, а укроп обладает легким мочегонным эффектом и помогает пищеварению. Макароны обеспечивают чувство сытости, но могут повысить калорийность блюда, особенно если их много. Чтобы сделать суп более диетическим, можно использовать цельнозерновые макароны. Яйца придают блюду нежность, но увеличивают содержание холестерина, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит быть осторожными. Бульон лучше всего готовить самостоятельно, чтобы контролировать уровень соли и жира. Интересно, что авгулемоно считается национальным супом Греции и часто подаётся в праздничные дни. Этот суп отлично подходит как для повседневного стола, так и для особенных случаев. Он сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Также авгулемоно часто используют как средство борьбы с простудой, ведь лимон и теплое блюдо помогают организму восстановиться. Исторически его готовили как способ закончить пост, когда мясо было запрещено, но требовалось питательное блюдо.