Охлажденный вишисуаз с петрушкой и ароматными сырными палочками

Ингредиенты

• зелень петрушки – 55 г
• перец и соль по вкусу
• 2 крупные картофелины (около 300 г)
• вода – 850 мл
• сливки жирностью 20% – 160 мл
• лук-порей (белая часть) – 2 стебля
• лавровый лист – 1 шт.
• вода – 4 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 160 г
• сыр пармезан тертый – 110 г
• перец и соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук-порей тщательно промойте и нарежьте кольцами. Картофель очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, добавьте картофель, лук-порей, половину подготовленной петрушки и лавровый лист. Варите на среднем огне около 25 минут до мягкости овощей.

• Шаг 2

  Удалите лавровый лист, перелейте содержимое кастрюли в блендер и измельчите до однородной консистенции. Дайте супу немного остыть, затем добавьте сливки и оставшуюся петрушку. Взбейте еще раз до полной гладкости. По вкусу посолите и поперчите. Поставьте вишисуаз в холодильник минимум на 1 час для охлаждения.

• Шаг 3

  Для сырных палочек просейте муку с щепоткой соли и перца в глубокую миску. Сделайте углубление в центре, вбейте яйцо, добавьте воды и замесите плотное, но эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Нарежьте полоски шириной примерно 2 см. Возьмите деревянные палочки (например, суши-палочки), слегка присыпанные мукой, и аккуратно обмотайте их тестом. Выложите заготовки на противень, застеленный фольгой, посыпьте тертым пармезаном и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 12 минут. После выпечки дайте немного остыть и осторожно снимите палочки. Подавайте вишисуаз охлажденным, украсив свежей петрушкой и подав вместе с горячими сырными палочками.