Ароматный свекольный суп, поданный в запечённой тыкве

Ингредиенты

• тыква весом около 4.5 кг
• 900 г свеклы
• 1 крупная красная луковица
• 1 сочное красное яблоко
• 2–3 зубчика чеснока
• 3.8 литра куриного бульона
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• соль по вкусу
• молотый перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка тыквы

  Хорошо промойте тыкву под проточной водой. Аккуратно срежьте верхушку (крышечку) и удалите внутренние семена и волокна. Внешнюю поверхность смажьте двумя столовыми ложками растительного масла, внутри слегка посолите. Поместите тыкву на противень, накрыв фольгой или пергаментом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°C примерно 60 минут, до мягкости.

• Шаг 2: Обжарка овощей

  Пока тыква запекается, подготовьте остальные ингредиенты. Почистите свеклу, яблоко, лук и чеснок. Нарежьте свеклу и яблоко небольшими кубиками (примерно 1×1 см), лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В большой кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла, обжарьте лук в течение 5 минут до легкой золотистости. Добавьте свеклу и яблоко, продолжайте готовить ещё 5 минут. В конце добавьте чеснок и обжаривайте около 30 секунд, чтобы раскрылся его аромат.

• Шаг 3: Готовка супа

  Влейте в кастрюлю куриный бульон и 3.8 литра воды. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой и варите на среднем огне около 30 минут. После этого добавьте яблочный уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Измельчите суп погружным блендером до получения однородной консистенции. Прогрейте снова до кипения и снимите с огня. Аккуратно вылейте готовый суп внутрь запечённой тыквы. Накройте крышкой (обрезанной верхушкой тыквы) и поместите обратно в выключенную духовку, чтобы немного настоялся и сохранил тепло. Перед подачей разлейте суп по тарелкам, добавляя несколько кусочков мякоти тыквы в каждую.