Ингредиенты

• 0,5 стакана огуречного рассола
• перец душистый
• соль, молотый черный перец по вкусу
• лист лавровый
• 2,5 л говяжьего бульона
• огурцы солёные
• масло растительное – 2 ст.л.
• морковь – 1 шт
• петрушка
• 400 г говяжьих почек
• отварной картофель
• лук репчатый – 1 средняя луковица
• 3 ст. л. риса
• 2 черешка сельдерея

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка почек и бульона

  Сначала сварите крепкий говяжий бульон. После того как мясо будет готово, выньте его, отделите от костей и нарежьте крупными кусками. Отложите в сторону. Почкам также потребуется предварительная обработка: разрежьте каждую пополам, удалите жир и плёнки. Промойте их и замочите в холодной воде на 3 часа, периодически меняя жидкость. Затем откиньте на дуршлаг, нарежьте порционными кусками и залейте водой. Доведите до кипения, слейте первый бульон, промойте продукт и снова залейте двумя стаканами воды. Варите около полутора часов с добавлением соли. По готовности откиньте на дуршлаг.

• Шаг 2: Нарезка овощей

  Тем временем подготовьте овощи: очистите и помойте. Картофель и морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, сельдерей — кусочками толщиной примерно 1 см. Огурцы также нарежьте соломкой. Петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.

• Шаг 3: Обжарка овощей

  В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте морковь и лук в течение двух минут, затем добавьте сельдерей и огурцы. Тушите всё вместе на среднем огне около четырех минут, периодически перемешивая.

• Шаг 4: Закладка риса и почек

  Доведите бульон до кипения, добавьте готовые почки. Промойте рис до прозрачности воды и отправьте его в кастрюлю. Варите в течение 7 минут.

• Шаг 5: Добавление картофеля и специй

  Добавьте в суп картофель, лавровый лист и душистый перец. Продолжайте варку ещё 5 минут. После этого всыпьте тушеные овощи в кастрюлю.

• Шаг 6: Завершение приготовления

  Процедите огуречный рассол и влейте его в суп. Доведите рассольник до кипения, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Снимите с огня, добавьте измельченную зелень и дайте настояться под крышкой в течение 10 минут. Подавайте с домашней сметаной.

Рассольник — традиционное русское блюдо, которое издавна считается неотъемлемой частью национальной кухни. Его главная особенность — использование огуречного рассола, который придает супу пикантную кислинку и неповторимый вкус. В данном рецепте рассольник готовится с добавлением говяжьих почек, что делает его особенно сытным и питательным. Благодаря сочетанию наваристого говяжьего бульона, ароматных овощей и правильной закладки продуктов, этот суп получается сочным, наваристым и аппетитным. Рецепт подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приятный вкус дополняет домашняя сметана и свежая зелень. Готовится рассольник с почками не слишком сложно, но требует внимания и времени, чтобы правильно подготовить ингредиенты.

Рассольник с говяжьими почками — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Он содержит много белка, особенно благодаря почкам, которые являются источником железа, цинка и витамина B12. Также в составе присутствуют полезные овощи, такие как морковь, картофель и сельдерей, которые обеспечивают организм клетчаткой и витаминами. Огуречный рассол добавляет блюду уникальный вкус и помогает улучшить пищеварение. Однако стоит учитывать, что рассольник может быть довольно солёным, поэтому людям с повышенным давлением лучше ограничивать его употребление. Калорийность блюда умеренная, что делает его подходящим для диетического питания. Кроме того, суп отлично подходит для восстановления сил после тяжёлого дня. Благодаря высокому содержанию белка, он помогает сохранять чувство сытости на длительное время. Единственный минус — возможное переедание из-за его насыщенности. В целом, рассольник — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, пользу и традиции.