Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка продуктов
Баранину тщательно промойте и нарежьте кусочками размером примерно 3х3 см. Морковь, лук и картофель очистите: морковь натрите на терке или нарежьте соломкой, лук — полукольцами, картофель — небольшими кубиками. Помидоры вымойте и разрежьте на дольки.Шаг 2: Обжаривание мяса
В глубокой кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло. Добавьте мясо и обжаривайте его на среднем огне в течение 8 минут до образования золотистой корочки. Затем аккуратно шумовкой переложите мясо на отдельное блюдо.Шаг 3: Обжаривание овощей и соединение с мясом
В ту же кастрюлю положите лук и морковь, обжаривайте их, помешивая, около 6 минут. Верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте помидоры и зиру. Тушите всё вместе на среднем огне в течение 10 минут, чтобы мясо впитало аромат овощей и специй.Шаг 4: Варка с бульоном и картофелем
Влейте 2 литра воды, доведите жидкость до кипения, снимите образующуюся пену. Добавьте нарезанный картофель и варите 7 минут, пока он не начнет становиться мягким.Шаг 5: Добавление риса
Добавьте предварительно промытый рис в кастрюлю и продолжайте варить еще 10 минут, чтобы крупа немного разварилась и загустела бульонная основа.Шаг 6: Финальные ингредиенты и настаивание
Положите в суп горошины черного и душистого перца, лавровый лист. Посолите по вкусу и варите ещё 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Кинзу и укроп тщательно промойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте измельченную зелень в суп. Накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут перед подачей. При подаче заправьте суп простоквашей по вкусу.
Узбекский суп Мастава — это питательное и ароматное блюдо, которое давно завоевало любовь не только в Средней Азии, но и за её пределами. Его отличает богатый состав ингредиентов: баранина, свежие овощи, рис и специи, такие как зира, лавровый лист и перец. Благодаря нашему рецепту вы сможете легко воссоздать настоящий вкус Узбекистана прямо на своей кухне. Суп получается насыщенным, с легкой пряностью и нежной текстурой. Он идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничного ужина. Приятного аппетита!
