Ингредиенты

• 600 г баранины
• 1 морковка
• 2 луковицы
• 4 картофелины
• 4 помидора
• 0,5 стакана риса
• пучок кинзы
• 0,5 пучка укропа
• 4 ст. л. простокваши
• 1 лавровый лист
• 6 горошин черного перца
• 4 горошины душистого перца
• 1 ч. л. молотой зиры
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что промойте баранину и нарежьте её на кусочки размером около 3х3 см. Очистите морковь, лук и картофель: морковь натрите на терке или порежьте соломкой, лук — полукольцами, картофель — небольшими кубиками. Помидоры вымойте и разрежьте на дольки.

• Обжаривание мяса

  В глубокой кастрюле с толстыми стенками разогрейте немного растительного масла. Добавьте мясо и обжаривайте на среднем огне в течение 8 минут, пока не образуется золотистая корочка. Затем аккуратно шумовкой переложите мясо на отдельную тарелку.

• Обжаривание овощей и соединение с мясом

  В ту же кастрюлю положите лук и морковь, обжаривайте их, помешивая, около 6 минут. Верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте помидоры и зиру. Тушите всё вместе на среднем огне в течение 10 минут, чтобы мясо впитало аромат овощей и специй.

• Добавление бульона и картофеля

  Влейте 2 литра воды, доведите жидкость до кипения, снимите образующуюся пену. Добавьте нарезанный картофель и варите 7 минут, пока он не начнет становиться мягким.

• Добавление риса

  Добавьте предварительно промытый рис в кастрюлю и продолжайте варить еще 10 минут, чтобы крупа немного разварилась и загустела бульонная основа.

• Финальные ингредиенты и настаивание

  Положите в суп горошины черного и душистого перца, лавровый лист. Посолите по вкусу и варите ещё 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Кинзу и укроп тщательно промойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте измельченную зелень в суп. Накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут перед подачей. При подаче заправьте суп простоквашей по вкусу.

Узбекский суп Мастава — это питательное и ароматное блюдо, которое давно завоевало любовь не только в Средней Азии, но и за её пределами. Его отличает богатый состав ингредиентов: баранина, свежие овощи, рис и специи, такие как зира, лавровый лист и перец. Благодаря нашему рецепту вы сможете легко воссоздать настоящий вкус Узбекистана прямо на своей кухне. Суп получается насыщенным, с легкой пряностью и нежной текстурой. Он идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничного ужина. Приятного аппетита!

Узбекский суп Мастава с бараниной — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Баранина богата белком и железом, что способствует укреплению мышечной массы и улучшению кровообращения. Овощи, такие как морковь и картофель, содержат клетчатку, витамины и минералы, которые поддерживают работу желудочно-кишечного тракта. Рис помогает насытить организм углеводами, обеспечивая энергию на весь день. Однако, несмотря на все плюсы, блюдо может быть довольно жирным, особенно если использовать жирную баранину. Также важно учитывать, что суп содержит много соли, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит быть осторожными. Интересный факт: в Узбекистане Мастава часто готовят на праздники, и считается, что она дарит силу и здоровье. Еще один интересный момент — в некоторых регионах вместо баранины используют курицу или говядину, создавая вариации блюда. Такой суп можно хранить в холодильнике несколько дней, и он становится еще вкуснее после настаивания. Если вы хотите сделать его более легким, можно заменить рис на гречку или овсянку.