Ароматный куриный суп с блинчиками

Ингредиенты

• 1 курица весом около 1,6 кг
• 1 мозговая говяжья кость (немного мяса присутствует)
• 1 крупная луковица
• 1 корень петрушки среднего размера
• 2–3 небольшие морковки
• стебли 1 пучка петрушки
• соль по вкусу
• шнитт-лук для украшения

Для блинчиков:

• 160 г муки высшего сорта
• 270 мл молока комнатной температуры
• 2 яйца средней величины
• щепотка соли
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Разрежьте курицу на несколько частей и поместите в большую кастрюлю. Добавьте мозговую кость, залейте все 3,2 литра холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.

• Обжаривание овощей

  В то время как бульон закипает, разрежьте луковицу, корень петрушки и морковь пополам или на четыре части и обжарьте их разрезанной стороной вниз на сухой сковороде до получения красивого коричневого цвета.

• Варка бульона

  Снимите пену с поверхности бульона, добавьте соль, обжаренные овощи и стебли петрушки. Убавьте огонь до минимального уровня. Через 1 час 25 минут достаньте курицу, снимите мясо с костей, а сами кости верните обратно в бульон и продолжайте варить еще 45 минут. После этого процедите бульон через сито, отбросив использованные овощи и кости. Не забудьте извлечь костный мозг и подать его отдельно с солью и черным хлебом.

• Приготовление теста для блинчиков

  В это же время приготовьте тесто для блинчиков: смешайте молоко с яйцами, добавьте просеянную муку с солью и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Оставьте тесто настаиваться в течение 30–45 минут.

• Жарка блинчиков

  Используя антипригарную сковороду, пожарьте небольшие тонкие блинчики, смазывая ее маслом перед каждой порцией теста. Полностью остудите готовые блинчики.

• Финальная сборка

  Остывшие блинчики нарежьте пополам, затем полосками шириной примерно 8–12 мм. Разлейте горячий бульон по тарелкам, украсьте блинчиками и шнитт-луком. Куриное мясо можно подать отдельно или сохранить для других блюд.