Ингредиенты

• 1 курица весом 1,5 кг
• 1 мозговая говяжья кость почти без мяса
• 1 средняя луковица
• 1 корень петрушки
• 2 небольшие морковки
• стебли 1 пучка петрушки
• соль
• шнитт-лук для подачи

Для блинчиков:

• 150 г муки
• 250 мл молока
• 2 яйца
• соль
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Начните с подготовки куриного бульона: разрежьте курицу на крупные куски и поместите в глубокую кастрюлю. Добавьте мозговую кость, залейте всё холодной водой (примерно 3,2 литра) и доведите до кипения на сильном огне. Это поможет выделить максимум вкуса и аромата.

• Обжаривание овощей

  Пока бульон закипает, подготовьте овощи: луковицу, корень петрушки и морковь нарежьте пополам или на четвертинки. Обжарьте их на сухой сковороде до образования золотистой корочки, чтобы добавить глубину вкуса в бульон.

• Варка бульона

  Снимите пену с поверхности бульона, посолите, добавьте обжаренные овощи и стебли петрушки. Уменьшите огонь до минимального уровня и варите около 1 часа 25 минут. Затем достаньте курицу, снимите мясо с костей, верните кости обратно и продолжайте варить ещё 45 минут. После этого процедите бульон через сито, оставив кости и овощи. Мозговую кость можно подать отдельно с хлебом и солью.

• Приготовление теста для блинчиков

  Пока бульон варится, приготовьте тесто для блинчиков: смешайте яйца с молоком, добавьте просеянную муку и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы. Оставьте тесто на 30–45 минут, чтобы оно настоялось и стало более эластичным.

• Жарка блинчиков

  На антипригарной сковороде нагрейте немного масла и аккуратно вылейте тесто, образуя тонкие блинчики. Пожарьте каждую сторону до золотистого цвета. Готовые блинчики остудите, чтобы они не рвались при нарезке.

• Финальная сборка

  Нарежьте остывшие блинчики полосками шириной 8–12 мм. Разлейте горячий бульон по тарелкам, положите блинчики и украсьте свежим шнитт-луком. Куриное мясо можно подать отдельно или использовать для других блюд, например, для запеканки или салата.

Классический немецкий суп с блинчиками — это идеальное сочетание наваристого куриного бульона и легких блинных полосок. Блюдо станет настоящим украшением вашего обеденного стола. Готовится оно достаточно просто, но требует внимания к деталям. Сначала необходимо приготовить богатый по вкусу бульон, используя курицу и мозговую кость для более насыщенного аромата. Важно не забыть обжарить овощи, что придаст бульону особую глубину вкуса. Пока бульон томится на плите, можно заняться приготовлением блинчиков. Тонкие, мягкие блинчики нарезаются полосками и становятся отличным дополнением к горячему супу. Подавать блюдо рекомендуется с шнитт-луком, который добавляет свежести и контрастирует с теплотой бульона. Этот рецепт станет вашим любимым благодаря простоте исполнения и невероятному вкусу!

Этот ароматный куриный суп с блинчиками — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и домашнюю кухню. Плюсы блюда в том, что оно легко усваивается, содержит белок и витамины, а также способствует восстановлению сил после тяжёлого дня. Блинчики добавляют сытости и делают блюдо более полноценным. Также бульон, приготовленный на костях, содержит коллаген, который полезен для суставов и кожи. Минусы — это время, необходимое для приготовления, особенно если вы хотите получить действительно наваристый бульон. Также важно следить за количеством соли, чтобы не пересолить. Интересный факт: в некоторых регионах России куриный суп с блинчиками подают с чёрным хлебом и мозговой костью, что считается деликатесом. Блинчики могут быть как тонкими, так и плотными, в зависимости от региона. Этот рецепт имеет долгую историю и остаётся популярным благодаря своей простоте и вкусу.