Ароматный зеленогороховый суп с розмарином

Ингредиенты

• 1,6 л овощного бульона или воды
• 1,7 стакана сушеного зеленого гороха
• 2 большие луковицы
• 2 средние морковки
• 3 зубчика чеснока
• 5 веточек петрушки
• 1 маленькая веточка розмарина
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 лавровый лист
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1/5 стакана нежирной сметаны
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте горох под холодной водой и оставьте его настаиваться в течение 10–15 минут.

• Шаг 2

  Очистите все овощи. Лук и морковь нарежьте кубиками, чеснок измельчите, а листочки розмарина отделите от веточек и порубите.

• Шаг 3

  Разогрейте немного оливкового масла в кастрюле и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте две трети чеснока, одну столовую ложку розмарина (остаток сохраните для завершающего этапа), лавровый лист и паприку. Жарьте, постоянно помешивая, 3–4 минуты. Затем добавьте томатную пасту и продолжайте готовить, пока жидкость полностью не испарится (примерно 3–5 минут).

• Шаг 4

  Слейте воду с гороха, промойте его еще раз и переложите в кастрюлю. Влейте бульон, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 45 минут, периодически помешивая. После этого посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5

  Уберите лавровый лист и взбейте суп блендером до получения однородной консистенции.

• Шаг 6

  Разотрите оставшийся чеснок с щепоткой соли в ступке, добавьте оставшийся розмарин и одну столовую ложку оливкового масла. Мелко порубите петрушку и соедините ее с чесночной смесью. Перемешайте все ингредиенты с супом. Подавайте горячим, украсив сметаной. По желанию можно добавить несколько капель оливкового масла, настоянного на остром перце, чтобы придать блюду дополнительную пикантность.

Зеленогороховый суп с розмарином — это прекрасная возможность разнообразить повседневное меню. Этот рецепт отличается не только своим богатым вкусом, но и минимальными временными затратами. Используя зеленый сушеный горох, вы сможете существенно сократить время приготовления, сохранив все полезные свойства продукта. Розмарин придает супу особую глубину вкуса, делая его идеальным выбором для семейных обедов или праздничных застолий. Попробуйте этот рецепт сегодня и удивите своих близких!