Ингредиенты

• 1,5 л несоленого куриного бульона
• 250 г очищенных колотых бобов
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• кайенский перец
• крупная морская соль
• 2 лимона и оливковое масло «экстра вирджин» для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка бобов

  Взять чистые бобы, промыть их под проточной водой, затем залить немного теплым бульоном или водой. Поставить кастрюлю на слабый огонь, дать закипеть и варить под крышкой около часа до мягкости.

• Приготовление специй

  На сухой сковороде обжарить семена зиры до легкого аромата, затем добавить паприку, кайенский перец и соль. Все смешать и растолочь в ступке до мелкой консистенции, чтобы получить пряную смесь.

• Превращение в пюре

  Использовать блендер или пресс для картофеля, чтобы измельчить приготовленные бобы в однородную массу прямо в кастрюле. Добавить подготовленные специи и хорошо перемешать. Готовить еще 4-5 минут, чтобы ингредиенты соединились.

• Подача блюда

  Разложить бессару по тарелкам, полить оливковым маслом. Подать с нарезанными лимонными дольками, чтобы гости сами могли добавить сок по вкусу. Это придает блюду освежающий вкус и яркий аромат.

Марокканский бобовый суп Бессара - это яркий пример традиционной кухни Северной Африки. Рецепт основан на простых ингредиентах, таких как бобы, куриный бульон и специи, которые создают неповторимый вкусовой букет. Приготовление занимает менее двух часов, что делает его идеальным выбором для повседневного обеда или уютного ланча. Обязательно попробуйте этот восхитительный суп!

Бессара - это не только вкусное блюдо, но и питательная еда, которая содержит много белка и клетчатки благодаря бобам. Она помогает улучшить пищеварение и насыщает надолго. Специи, используемые в рецепте, обладают антиоксидантными свойствами и улучшают общее самочувствие. Однако, из-за высокого содержания соли и острой паприки, бессара может быть неподходящей для людей с чувствительным желудком. Интересно, что в некоторых регионах Марокко бессару готовят с куриной или рыбной начинкой, что придает блюду дополнительную текстуру и вкус. Также известно, что в старину бессару использовали как средство от простуды, благодаря своему согревающему эффекту. Еще один интересный факт: бессара может храниться несколько дней в холодильнике, сохраняя свой вкус и аромат. Несмотря на свои простые ингредиенты, бессара - это символ марокканской кухни, сочетающей в себе тепло, аромат и культуру.