Бессара - традиционный марокканский бобовый суп или крем

Ингредиенты

• 1,6 л несоленого куриного бульона
• 270 г очищенных колотых бобов
• 5 зубчиков чеснока
• 2,5 ч. л. семян зиры
• 1,2 ч. л. молотой сладкой паприки
• кайенский перец (по вкусу)
• крупная морская соль
• 3 лимона и оливковое масло «экстра вирджин» для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите бобы в кастрюлю, залейте их чуть теплым бульоном, установите слабый огонь, доведите до кипения и варите под крышкой около 1 часа.

• Шаг 2

  Высыпьте семена зиры на сухую разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне, периодически потряхивая, в течение 3–4 минут. Затем переложите их в ступку, добавьте паприку, кайенский перец и соль, растолките до максимально мелкого состояния.

• Шаг 3

  Используя пресс для картофеля или блендер, превратите бобы в пюре прямо в кастрюле. Добавьте приготовленную смесь специй, перемешайте и готовьте еще 4–5 минут.

• Шаг 4

  Подавайте суп горячим, сбрызнув каждую порцию оливковым маслом. Разрежьте лимоны на дольки и предложите гостям самостоятельно выдавить сок в тарелки.

Марокканский бобовый суп Бессара — это яркий пример традиционной кухни Северной Африки. Рецепт основан на простых ингредиентах, таких как бобы, куриный бульон и специи, которые создают неповторимый вкусовой букет. Приготовление занимает менее двух часов, что делает его идеальным выбором для повседневного обеда или уютного ланча. Обязательно попробуйте этот восхитительный суп!