Ингредиенты

Для бульона:

• 5 больших зеленых яблок

Для бульона:

• 1/2 стакана сахара
• 2 стакана рислинга
• сок и цедра 1 лимона
• 1 палочка корицы
• 2 ст. л. абрикосового джема
• взбитые сливки для подачи

Для яблочных шариков:

• 2 зеленых яблока

Для яблочных шариков:

• 1 стакан хлебных крошек
• 1 яйцо
• 2 ст. л. яблочного бренди (кальвадос или Apple Jack)
• 2 ст. л. сахара плюс еще 1/4 стакана
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• цедра и сок половины лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки яблок: очистите их от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. В большой кастрюле нагрейте 2,7 стакана воды, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем положите яблоки, вино, цедру и корицу, продолжайте готовить на среднем огне около 14 минут, пока яблоки не станут мягкими.

• Шаг 2

  После того как яблоки приготовились, добавьте джем и лимонный сок, варите еще 9 минут. Снимите с огня, остудите смесь до комнатной температуры, затем взбейте в блендере до пюреобразного состояния, сохранив небольшие кусочки. Поставьте в холодильник минимум на 1,5 часа для застывания.

• Шаг 3

  Для приготовления яблочных шариков очистите яблоки от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке и мелко порубите ножом. Соедините все ингредиенты (кроме 1/4 стакана сахара и лимонного сока), хорошо вымесите массу. Мокрыми руками слепите маленькие шарики и поставьте их в холодильник на 17 минут для застывания.

• Шаг 4

  В отдельной кастрюле вскипятите 3,2 стакана воды вместе с лимонным соком и оставшимся сахаром. Добавьте яблочные шарики, варите на медленном огне, пока они не всплывут на поверхность, это занимает около 3 минут. Используйте шумовку, чтобы аккуратно вынуть шарики и выложить их на блюдо. Оставшийся отвар можно использовать для дополнительного аромата. После этого поставьте шарики в холодильник на 1,2 часа, а затем добавьте в суп. Подавайте суп холодным, украшенным сливками.

Холодный сладкий суп с яблочными шариками станет настоящим украшением вашего осеннего стола. Благодаря сочетанию нежного яблочного вкуса, легкого винного аромата и пряной корицы, это блюдо покорит сердца ваших гостей. Простой рецепт позволит вам легко повторить его даже на праздничном застолье.

Этот суп — идеальный выбор для тех, кто любит сочетать сладость и кислинку. Яблоки, используемые в рецепте, содержат много витаминов и клетчатки, что делает его полезным. Вино добавляет изысканности и помогает улучшить пищеварение. Шарики из яблок создают интересную текстуру, которая приятно удивляет. Однако, стоит учитывать, что вино может не подойти всем, особенно детям и людям с чувствительным желудком. Также важно не переборщить с количеством сахара, чтобы не перегружать организм. Интересно, что в некоторых регионах осени яблоки используются именно для приготовления холодных супов, что является частью местной кухни. Бабье лето — время, когда яблоки достигают максимальной зрелости, поэтому именно в этот период суп получается особенно вкусным. Некоторые люди считают, что яблоки в супе помогают улучшить настроение и укрепить иммунитет. Этот рецепт также отлично подходит для создания атмосферы уюта и тепла в доме, особенно в прохладные дни. Важно помнить, что суп лучше всего подавать охлажденным, чтобы сохранить его свежесть и насыщенность вкуса.