Ингредиенты

• лист лавровый
• 5 горошин черного перца
• морковь - 1 шт
• 50 г корня сельдерея
• 0,5 ст. л. порошка чили
• чеснок - 3 зубчика
• 500 г помидоров
• 200 г черствого белого хлеба
• лук репчатый - 1 луковица
• 1 зеленый сладкий перец
• масло оливковое - 4 ст.l.
• 4 ч. л. чесночной приправы (или пару зубчиков свежего чеснока)
• 25 г сыра чеддер
• 4 куска багета
• Оливковое масло - 2 ст.l.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления овощного бульона вымойте и очистите морковь, лук и корень сельдерея, нарежьте их средними кусочками и обжарьте на сухой сковороде до мягкости. В кастрюлю налейте 1 литр воды, доведите до кипения, добавьте подготовленные овощи, посолите по вкусу, положите лавровый лист и перец горошком. Варите 10-12 минут, затем снимите с огня, удалите овощи и процедите бульон через марлю или полотняное полотенце.

• Шаг 2

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Зеленый перец промойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кубиками. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и перец, обжаривайте около 3 минут. Затем всыпьте порошок чили, перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут на очень маленьком огне.

• Шаг 3

  Помидоры тщательно промойте, сделайте крестообразные надрезы на кожуре, обдайте кипятком и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте мякоть крупными кубиками.

• Шаг 4

  Добавьте нарезанные помидоры в сковороду с овощами. Продолжайте готовить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет - около 15 минут.

• Шаг 5

  С черствого хлеба срежьте корку и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте хлеб в сковороду с овощной смесью, влейте горячий бульон и варите без крышки 15 минут, пока суп не станет густым и насыщенным. При необходимости досолите. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне до момента подачи.

• Шаг 6

  Для приготовления чесночного хлеба разогрейте духовку до 180°C. Куски багета выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте тертым сыром и чесночной приправой. Поместите в духовку на 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился и хлеб стал золотистым.

Этот суп богат витаминами и клетчаткой благодаря помидорам, перцу и моркови. Он отлично подходит как легкий обед или ужин. Оливковое масло обеспечивает полезные жиры, а хлеб добавляет углеводов для энергии. Однако стоит быть осторожным с солью - ее можно легко переборщить. Чили придает остроту и стимулирует пищеварение, но может быть слишком жгучим для некоторых. Благодаря использованию овощей и хлеба, суп имеет насыщенную текстуру без использования мяса. Это экологичный и бюджетный вариант питания. Чеснок обладает антибактериальными свойствами, а лавровый лист приносит пользу желудку. Сыр в хлебе добавляет кальций, но повышает калорийность. Общее блюдо - питательное, но не слишком калорийное. Если хотите облегчить его, можно сократить количество хлеба или масла. Также интересно то, что такой суп часто называют «испанским густым» и подают как зимнее блюдо. Традиционно он готовится с местными овощами и хлебом из прошлого дня, что делает его экономичным и экологичным. Этот рецепт также легко адаптировать под веганское питание, исключив сыр и используя растительное масло.