Ароматный суп из крапивы с мягкими клецками: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 1,6 л овощного бульона или воды
• 330 г молодой крапивы
• 220 г замороженного рубленого шпината
• 1 средняя картофелина
• 1 большая луковица
• топленое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для клецек

• 2/3 стакана манки
• 1 большое яйцо
• 2 желтка
• 3,5 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. с горкой муки
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка теста для клецек

  Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. В отдельной миске взбейте яйцо вместе с желтками, добавьте соль и растопленное масло. Постепенно вмешайте муку и манку до получения однородной массы. Влейте немного горячего кипятка и тщательно вымесите тесто до нужной консистенции. Оставьте его на время приготовления основного блюда.

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте крапиву, удалите жесткие стебли и крупно нарежьте. Лук и картофель очистите, порубите как можно мельче.

• Варка супа

  На сковороде с толстым дном растопите немного масла, обжарьте подготовленные овощи около 6–8 минут. Добавьте к ним крапиву и шпинат, залейте бульоном или водой. Прогрейте смесь до кипения, приправьте специями и томите на медленном огне в течение 12 минут. При желании можете измельчить содержимое блендером для получения пюреобразной текстуры.

• Формирование клецек

  С помощью двух чайных ложек, предварительно опущенных в горячий бульон, формируйте небольшие шарики из теста и аккуратно отправляйте их в кипящий суп. Продолжайте варку, пока все клецки не всплывут. Подавайте горячим сразу после готовности.