Ингредиенты

• 1,8 кг барабульки
• 1 небольшой угорь
• 10 мелких крабов
• 1,3 кг морского окуня
• 1,3 кг морского черта
• 1,3 кг морского петуха
• 1,3 кг солнечника
• 900 г спелых помидоров
• 4 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки укропа
• 1 веточка петрушки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• кожура 1 маленького апельсина
• 1 ст. л. нитей шафрана
• соль, свежемолотый черный или белый перец
• соус руй и гренки для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте рыбу, удалите внутренности и жабры. Угря разрежьте на небольшие кусочки. Очистите овощи и подготовьте специи.

• Обжарка основы

  Нарежьте лук тонкими полукольцами, измельчите чеснок. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета, добавив чеснок за пару минут до окончания.

• Добавление овощей и ароматов

  Положите помидоры и томатную пасту в кастрюлю, перемешайте. Добавьте воду, зелень, лавровый лист и цедру апельсина для аромата.

• Варка основного бульона

  Всыпьте мелкую рыбу, угря и целых крабов. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите без крышки около 25-30 минут.

• Добавление дополнительных компонентов

  Уберите зелень и апельсиновую кожуру. Добавьте солнечника и морского черта, а также шафран. Если нужно, долейте воду и варите еще 12 минут.

• Завершение приготовления

  Влейте морского петуха и окуня. Продолжайте варить еще 7-8 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропарились.

• Подача блюда

  Разложите крупную рыбу и крабов на большом блюде. Суп разлейте по тарелкам. Подавайте с гренками и соусом руй для полного ароматического удовольствия.

Буйабес - это знаменитый французский суп из морепродуктов, который традиционно готовят на юге Франции. Несмотря на то что его родиной считается Марсель, сегодня этот суп можно приготовить в любом уголке мира. Предлагаем вам попробовать сделать свой собственный буйабес дома, используя свежие ингредиенты и следуя нашему подробному рецепту.

Буйабес - это не просто суп, это целое путешествие в средиземноморскую кухню. Его главным преимуществом является сочетание свежих морепродуктов и ароматных трав, которые создают уникальный вкус. Блюдо богато белками и витаминами, что делает его питательным и полезным. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания соли и некоторых морепродуктов, он может быть не подходит для людей с определёнными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Интересно, что в оригинальном марсельском буйабесе иногда используются не самые популярные виды рыбы, что придаёт ему особую изысканность. Также известно, что в прошлом этот суп считался блюдом простых рыбаков, а сегодня стал символом французской кухни. Не все знают, что шафран, который часто используется в рецепте, придаёт блюду не только яркий цвет, но и неповторимый аромат. Буйабес также имеет культурное значение - его часто готовят на праздники и важные события. Для тех, кто хочет испытать настоящий вкус Франции, этот рецепт - отличный выбор. Главное - не спешить и соблюдать все этапы приготовления, чтобы сохранить все ароматы и текстуры.