Ароматный тайский кокосовый суп с фрикадельками из индейки

Ингредиенты

• 1,2 л куриного бульона
• 750 мл кокосового молока
• 550 г фарша из индейки
• 220 г яичной или рисовой лапши
• 650 г смеси овощей (морковь, мини-кукуруза, стручковый горошек)
• 6 перьев зеленого лука
• большой пучок кинзы
• цедра и сок 3 лаймов
• 3 зубчика чеснока
• 1,2 см корня имбиря
• 4,5 ст. л. тайской красной пасты карри
• 2,5 ст. л. рыбного соуса
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отделите листики кинзы от стеблей. Измельчите стебли в кухонном комбайне вместе с фаршем и 1,5 столовыми ложками рыбного соуса, приправив специями. Сформируйте небольшие фрикадельки размером около 3 см.

• Шаг 2

  Нарежьте морковь тонкой соломкой, зеленый лук — диагональными кусочками. Подготовьте кукурузу и стручковый горошек, очистите и натрите на терке цедру и имбирь.

• Шаг 3

  Вскипятите воду, добавьте соль и сварите лапшу согласно рекомендациям производителя. Промойте под холодной водой и дайте стечь жидкости.

• Шаг 4

  Обжарьте пасту карри на разогретом масле около 40 секунд, добавьте имбирь и жарьте еще 30 секунд. Залейте кокосовым молоком и бульоном, добавьте остальные ингредиенты для бульона и доведите до кипения. Готовьте 6 минут.

• Шаг 5

  Добавьте морковь и кукурузу в кастрюлю с бульоном и варите 6 минут. Положите фрикадельки и готовьте 6 минут. За 3 минуты до конца добавьте стручковый горошек.

• Шаг 6

  Перед подачей добавьте лапшу в кастрюлю, прогрейте все вместе 1-2 минуты. Посыпьте рубленой кинзой и зеленым луком. Разлейте по порционным тарелкам.