• 1,8 л мясного бульона
• 400 г сухой черной фасоли
• 150 г нежирного бекона одним куском
• 1 большая белая луковица
• 1 большая морковка
• 50 г чернослива без косточек
• 2 веточки тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец
• 200 г тонких ломтиков бекона, сухой херес и цедра лимона для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите черную фасоль в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 9 часов, чтобы она набухла. После этого слейте жидкость, промойте фасоль под проточной водой и переложите в кастрюлю. Залейте новой порцией воды, доведите до кипения и варите около 12 минут. Слейте через дуршлаг и готово.

• Шаг 2

  Нарежьте бекон тонкими полосками. Нарежьте лук и морковь небольшими кубиками. Выложите их в жаропрочную кастрюлю. Добавьте подготовленную фасоль, чернослив, бекон и свежий тимьян. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Шаг 3

  Влейте бульон, хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 150 °C духовку. Готовьте 4 часа, чтобы ингредиенты полностью проварились и соединились в единый вкус.

• Шаг 4

  После того как суп будет готов, остудите немного и перелейте в блендер. Взбивайте до получения гладкой массы. Верните суп обратно в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу. Прогрейте перед подачей. Отдельно обжарьте бекон на сковороде до хрустящего состояния.

• Шаг 5

  Разложите суп по тарелкам. На каждый порцию аккуратно влейте немного хереса, посыпьте цедрой лимона и положите хрустящие кусочки бекона. Подавайте сразу, чтобы сохранить максимальную текстуру и вкус.

Суп из черной фасоли с беконом - это уникальное сочетание насыщенных вкусов, которые раскрываются благодаря запеканию в духовке. Блюдо идеально подходит для обеда или ланча и станет отличным выбором для тех, кто ценит оригинальные рецепты.

Это блюдо обладает множеством преимуществ, которые делают его особенно ценным. Во-первых, черная фасоль - источник растительного белка и клетчатки, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Бекон придает супу насыщенность и содержит животные жиры, которые важны для организма. Чернослив, кроме своей сладости, также богат витаминами и минералами, такими как калий и железо. Херес, добавленный в конце, не только усиливает вкус, но и может быть полезен для пищеварения благодаря своим антиоксидантным свойствам. Тимьян добавляет блюду травяной аромат и обладает противовоспалительными свойствами. Однако у этого блюда есть и свои минусы: оно достаточно калорийное, поэтому его лучше употреблять умеренно. Также приготовление занимает много времени, что может быть неудобно для занятых людей. Интересный факт: черная фасоль впервые была использована в Америке колонистами, а ее популярность росла благодаря питательности и доступности. Еще один интересный момент - херес, хотя и используется как алкогольный напиток, часто применяется в кулинарии для придания глубины вкусу, как в этом рецепте. Также стоит отметить, что блюдо может быть адаптировано для веганской версии, если заменить бекон на растительные аналоги. В целом, этот суп - не просто вкусное блюдо, а полноценный источник энергии и удовольствия от еды.