Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы

  Возьмите целую курицу и поместите ее в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла птицу. На сильном огне доведите до кипения, проварите около 4 минут, затем слейте воду. Аккуратно промойте курицу и кастрюлю, после чего верните курицу обратно и снова залейте холодной водой, чтобы она была покрыта примерно на 5–7 см.

• Снятие пены

  Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального. Варите бульон, регулярно снимая пену, не допуская активного кипения. Продолжайте процесс до тех пор, пока пена не перестанет образовываться, что обычно занимает около 25 минут.

• Обжарка овощей

  Пока бульон готовится, подготовьте овощи: вымойте лук и морковь, не очищая кожуру. Разрежьте их пополам и обжарьте на сухой сковороде до образования румяной корочки. Это придаст бульону глубокий вкус и аромат.

• Добавление овощей и варка

  Добавьте обжаренные лук и морковь, крупно нарезанные черешки сельдерея, перец горошком и соль в кастрюлю с курицей. Варите на медленном огне около 2 часов. После этого процедите бульон через сито, чтобы получить чистый и наваристый бульон.

• Приготовление теста для клецек

  Пока бульон варится, подготовьте тесто для клецек. Взбейте яйца с желтками, добавьте манную крупу, щепотку соли, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Перемешайте до получения однородной массы. Накройте и оставьте настаиваться на 10–15 минут.

• Формирование и варка клецек

  После того как бульон будет готов, посолите его по вкусу и доведите до кипения. Двумя смоченными ложками формируйте маленькие клецки и аккуратно опускайте их в кипящий бульон. Варите около 6–8 минут, пока клецки не всплывут на поверхность. Подавайте с кусочками курицы, посыпав свежим укропом и добавив хрустящие гренки.

Приготовьте насыщенный и ароматный куриный бульон с мягкими яичными клецками — идеальное блюдо для уютного семейного ужина. Этот рецепт сочетает в себе наваристый бульон, приготовленный из свежей курицы, и воздушные клецки, которые тают во рту. Подавайте с хрустящими гренками и свежим укропом для дополнительного вкуса. Готовится легко и подходит как для повседневного стола, так и для праздника.

Куриный бульон с яичными клецками — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Бульон богат белками, минералами и витаминами, которые помогают восстановить силы и укрепить иммунитет. Яичные клецки добавляют дополнительную порцию белка и легко усваиваются организмом. Однако, стоит отметить, что бульон может быть немного жирным, особенно если использовать курицу с кожей. Также важно не пересолить блюдо, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что в некоторых регионах вместо манной крупы используют муку или даже сухари, чтобы сделать тесто более плотным. Еще один интересный факт — в старину клецки часто делали из отварных яиц, без манки, и называли их «яичниками». Этот рецепт доказывает, что простые продукты могут создать настоящее кулинарное произведение.