Ингредиенты

• рыбный соус нам пла – 5 ст. л.
• сок лайма – 2 плода
• готовая паста чили – 2 ст. л.
• бульон куриный – 1,5 л
• лимонное сорго – 2 стебля
• корень галангала (калгана) или имбиря – 3 см
• кинза – горсть листьев
• свежий тайский перец чили – 3-7 шт.
• грибы (вешенки) – 300 г
• крупные свежие или замороженные креветки – 24 шт.
• кафрский лайм (или цедра 2 лаймов) – 5-7 листьев

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Если вы используете замороженные креветки, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном над миской. Затем очистите креветки от панциря и головы, удалите кишечную вену. Грибы вешенки подготовьте: отрежьте жесткие ножки, а шляпки нарежьте крупно.

• Обработка специй и овощей

  Галангал (или имбирь) нарежьте тонкими ломтиками. Лимонное сорго очистите от подсохших листьев, разрежьте каждый стебель на три части и слегка отбейте молотком для лучшего раскрытия вкуса.

• Приготовление основы

  В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте вешенки, лимонное сорго, ломтики галангала, листья к afrского лайма или цедру обычного лайма, а также целые перчики чили. Снова доведите до кипения, затем положите креветки.

• Добавление пасты и соуса

  Пасту чили предварительно разведите небольшим количеством бульона. Через 3 минуты после закипания снимите с огня, введите пасту чили, рыбный соус и сок лайма.

• Финальная обработка

  Удалите лимонное сорго и, по возможности, корень галангала. Подавайте суп горячим, посыпав свежей кинзой.

Суп том ям кунг — это один из самых узнаваемых и любимых супов тайской кухни. Его отличительная особенность — насыщенный кисло-острый вкус, который достигается благодаря сочетанию рыбного соуса, сока лайма, чили и ароматных трав. В этом рецепте мы используем свежие креветки, грибы вешенки, лимонное сорго, галангал и кинзу. Приготовление не занимает много времени, а результат превзойдет ожидания даже искушенных гурманов. Том ям кунг идеально подходит как для семейного ужина, так и для легкого обеда. Попробуйте приготовить этот пряный суп дома — он подарит вам настоящее путешествие в Таиланд!

Том ям с креветками — это не просто вкусное блюдо, а настоящий дар тайской кухни. Острый, пряный и освежающий, он отлично подходит как для повседневного питания, так и для праздничных случаев. Плюсы этого блюда в том, что оно быстро готовится, содержит много белка благодаря креветкам и богато витаминами из овощей. Также оно помогает улучшить пищеварение благодаря наличию галангала и лимонного сорго. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием соли из рыбного соуса, поэтому людям с повышенным давлением стоит быть осторожными. Интересно, что том ям часто готовят без мяса, используя вместо него овощи, что делает его популярным среди вегетарианцев. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Тайланда том ям подают с рисом, который становится отличным дополнением к острому супу. Блюдо также считается одним из самых известных представителей тайской кухни за границей. Его можно найти практически в любом ресторане, где есть азиатская кухня. Аромат и вкус том яма способны оставить неизгладимое впечатление на любого гурмана.