Ароматный суп том ям кунг по тайскому рецепту

Ингредиенты

• рыбный соус нам пла – 5 ст. л.
• сок лайма – 2 плода
• готовая паста чили – 2 ст. л.
• бульон куриный – 1,4 л
• лимонное сорго – 2 стебля
• корень галангала (калгана) или имбиря – 3 см
• кинза – горсть листьев
• свежий тайский перец чили – 3-7 шт.
• грибы (вешенки) – 280 г
• крупные свежие или замороженные креветки – 24 шт.
• кафрский лайм (или цедра 2 лаймов) – 5-7 листьев

Рецепт приготовления

• Если вы используете замороженные креветки, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном над миской. Затем очистите креветки от панциря и головы, удалите кишечную вену. Грибы вешенки подготовьте: отрежьте жесткие ножки, а шляпки нарежьте крупно. Галангал (или имбирь) нарежьте тонкими ломтиками. Лимонное сорго очистите от подсохших листьев, разрежьте каждый стебель на три части и слегка отбейте молотком для лучшего раскрытия вкуса. В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте вешенки, лимонное сорго, ломтики галангала, листья к afrского лайма или цедру обычного лайма, а также целые перчики чили. Снова доведите до кипения, затем положите креветки. Пасту чили предварительно разведите небольшим количеством бульона. Через 3 минуты после закипания снимите с огня, введите пасту чили, рыбный соус и сок лайма. Удалите лимонное сорго и, по возможности, корень галангала. Подавайте суп горячим, посыпав свежей кинзой.