Оригинальный свекольный суп с кокосовым молоком в азиатском стиле

Ингредиенты

• 550 мл овощного бульона
• 2 крупные свеклы
• 4 средних луковицы шалота
• 550 мл кокосового молока
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 120 г натурального йогурта

Для заправки:

• 3 ст. л. мягкого козьего или творожного сыра
• маленький пучок кинзы
• соль

Для пасты из специй:

• 3,5 см свежего корня имбиря

Для пасты из специй:

• 2 стебля лимонного сорго
• 3 зубчика чеснока
• 1 свежий красный перчик чили
• сок и цедра 1 лайма
• 1 ст. л. растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свеклу заверните в фольгу и запеките при температуре 185 °C около 60 минут. После этого охладите, очистите и нарежьте кубиками.

• Шаг 2

  Подготовьте пасту из специй: удалите верхушки лимонного сорго, оставив 5 см от основания, мелко порежьте. Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте все ингредиенты для пасты и взбейте до однородности.

• Шаг 3

  Обжарьте нарезанный шалот на растительном масле до мягкости (7 минут), затем добавьте пасту из специй и готовьте еще 5 минут.

• Шаг 4

  Добавьте свеклу к обжаренным ингредиентам, прогрейте 2–3 минуты. Влейте теплый бульон, доведите до кипения и варите 10 минут. Оставьте настаиваться 10 минут.

• Шаг 5

  Для заправки нарежьте кинзу и смешайте с йогуртом, сыром и солью.

• Шаг 6

  Перед подачей нагрейте кокосовое молоко, добавьте его в суп и взбейте блендером. Подавайте с заправкой.

Свекольный суп с кокосовым молоком — это уникальное сочетание питательных овощей и экзотических специй, которое обязательно понравится ценителям здорового питания. Благодаря простой технологии приготовления вы сможете создать настоящее гастрономическое путешествие у себя дома.