Ингредиенты

• 1 л кефира жирностью 3,2%
• 7 яиц
• 3 средние картофелины
• 4–5 средних огурцов
• 1 пучок редиса с очень свежей ботвой
• 1 средний пучок зеленого лука
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: очистите его, нарежьте небольшими кубиками (около 1,5 см), поместите в кастрюлю и залейте горячей водой (примерно 2 стакана). После закипания добавьте немного соли, уменьшите огонь и варите 6 минут. Снимите с плиты и дайте картофелю полностью остыть вместе с отваром, чтобы он сохранил свои полезные свойства.




• Шаг 2

  Приготовьте яйца: сварите их вкрутую (время варки — 8–10 минут). Остудите под холодной водой, очистите. Отложите 4 желтка, а остальные части яиц нарежьте мелкими кубиками. Желтки будут использоваться позже для создания соуса, а белки добавятся в основную массу.




• Шаг 3

  Подготовьте зелень: тонко нашинкуйте зеленый лук и примерно треть ботвы редиса. Переложите их в емкость для окрошки. Посыпьте щепоткой соли и начните растирать пестиком, постепенно добавляя отложенные желтки до получения гладкой и однородной массы. Это создаст основу для вкусного соуса.




• Шаг 4

  К полученной массе из лука и желтков добавьте часть картофельного отвара, тщательно перемешайте. Затем соедините все ингредиенты: картофель, кефир, рубленые яйца и полученную смесь. Кефир придаст блюду освежающий вкус и поможет улучшить работу кишечника.




• Шаг 5

  Нарежьте редис и огурцы кубиками размером 1–1,5 см. Посолите, перемешайте и дайте постоять 7–10 минут, чтобы они выделили сок. Добавьте их к остальному содержимому окрошки вместе с выделившимся соком. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа, чтобы блюдо хорошо настоялось и раскрыло весь вкус.

Вегетарианская окрошка на кефире — это легкий и питательный летний суп, который отлично подойдет для обеда или полдника. Благодаря натуральному кефиру и свежим овощам блюдо получается не только вкусным, но и полезным для здоровья. В рецепте используются доступные продукты: картофель, огурцы, редис, зелень и яйца. Приготовление занимает минимум времени и усилий, что делает его идеальным выбором для повседневного меню.

Свежая и полезная вегетарианская окрошка на кефире — это не только вкусное блюдо, но и отличный способ улучшить пищеварение. Окрошка на кефире содержит пробиотики, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника и укрепляют иммунную систему. Веганский вариант этой закуски подходит для тех, кто хочет сократить потребление животных продуктов, но при этом не отказываться от любимых рецептов. Картофель в составе обеспечивает необходимый уровень углеводов и клетчатки, что помогает дольше чувствовать сытость. Яйца добавляют белок и витамины группы B, улучшая общее состояние организма. Кефир, как основа для заправки, делает блюдо легким и освежающим, а также способствует улучшению обмена веществ. Огурцы и редис содержат много воды и минералов, что помогает поддерживать гидратацию тела. Зелень, такая как зеленый лук и ботва редиса, богата витаминами и антиоксидантами, улучшая работу сердечно-сосудистой системы. Этот рецепт позволяет использовать овощи, которые обычно остаются в холодильнике, и превратить их в полноценное блюдо. Вегетарианская окрошка может быть идеальным выбором для летнего обеда или перекуса. Однако, стоит учитывать, что кефир содержит молочную кислоту, которая может вызвать дискомфорт у людей с непереносимостью лактозы. Также, если в рецепте используется яйцо, то он не подходит для строгих веганов. Несмотря на это, такой вариант окрошки сочетает в себе питательность и простоту приготовления. Интересно, что в некоторых регионах России окрошку готовили из различных овощей, включая тыкву и баклажаны, но современный вариант стал более популярным. Благодаря своей легкости и полезности, эта закуска подходит как для детей, так и для пожилых людей. Главное — соблюдать баланс ингредиентов и не переусердствовать с солью.