Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками (со стороной около 1,5 см), поместите в кастрюлю, залейте горячей водой (примерно 2 стакана). После закипания добавьте соль, убавьте огонь и варите 6 минут. Затем снимите с плиты и дайте картофелю полностью остыть вместе с отваром.
Шаг 2
Яйца сварите вкрутую (время варки — 8–10 минут). Остудите их под холодной проточной водой, очистите. Отложите 4 желтка, а остальные яичные части нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3
Тонко нашинкуйте зеленый лук и примерно треть ботвы редиса. Переложите их в подготовленную емкость, где будет собираться окрошка. Посыпьте щепоткой соли и начните растирать пестиком, постепенно добавляя отложенные желтки до получения однородной массы.
Шаг 4
К полученной массе из лука и желтков добавьте часть картофельного отвара, тщательно перемешайте. Далее соедините все ингредиенты: картофель, кефир, рубленые яйца и полученную смесь.
Шаг 5
Редис и огурцы (если кожица слишком жесткая, очистите их) нарежьте кубиками размером 1–1,5 см. Посолите, перемешайте и дайте немного постоять (7–10 минут). Затем добавьте к остальному содержимому окрошки вместе с выделившимся соком. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа для настаивания перед подачей.
Вегетарианская окрошка на кефире — это легкий и питательный летний суп, который отлично подойдет для обеда или полдника. Благодаря натуральному кефиру и свежим овощам блюдо получается не только вкусным, но и полезным для здоровья. В рецепте используются доступные продукты: картофель, огурцы, редис, зелень и яйца. Приготовление занимает минимум времени и усилий, что делает его идеальным выбором для повседневного меню.
