Ингредиенты

• мука – 300 г
• баранья лопатка с костью – 2 кг
• картофель – 6 шт.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• горошины черного перца – 3-4 шт.
• соль, черный молотый перец
• луковицы – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с того, что хорошо промойте мясо, чтобы удалить лишнюю грязь и жир. Затем поместите его в большую кастрюлю, добавьте несколько горошин черного перца и пару листов лаврового дерева. Залейте холодной водой (примерно 2 литра), поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Через 10 минут выньте лавровый лист и продолжайте варить мясо еще 2–2,5 часа до полной готовности.

• Приготовление теста

  В глубокой миске смешайте просеянную муку, яйцо, щепотку соли и около половины стакана воды. Тщательно вымесите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Разделите его на пять равных частей и каждую раскатайте в тонкую лепешку. Положите их на пергаментную бумагу и дайте немного подсохнуть в течение 30–40 минут.

• Подготовка овощей

  Очистите картофель и лук. Картошку нарежьте крупными кусками, а лук — полукольцами. За полчаса до окончания варки мяса добавьте в бульон картофель и еще один лист лаврушки. Посолите бульон по вкусу, чтобы он стал более ароматным и насыщенным.

• Отваривание ингредиентов

  Снимите мясо и картофель с огня. Нарежьте мясо небольшими порционными кусочками и верните обратно в кастрюлю. Прогрейте все вместе 1–2 минуты, чтобы соединить вкусовые компоненты. Картофель переложите в отдельную посуду, чтобы он не пересушивался.

• Обжарка лука с картофелем

  К очищенному картофелю добавьте нарезанный лук, посыпьте черным молотым перцем и влейте два половника бульона. Готовьте все вместе в течение 5 минут, чтобы лук стал мягким и ароматным, а картофель сохранил свою текстуру.

• Финальная сборка блюда

  Подсушенные лепешки разрежьте на 4–5 частей и опустите их в кипящий бульон. Варите 4–5 минут, аккуратно помешивая, чтобы они не развалились. Готовые лепешки, картофель и лук разложите по тарелкам, залейте горячим бульоном и добавьте кусочки мяса. По желанию украсьте свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.

Бешбармак — это классическое блюдо казахской кухни, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям. Оно сочетает в себе сочное мясо, домашнюю лапшу и ароматный бульон с картофелем и луком. Приготовление занимает всего 2,5 часа, а результат порадует вас и ваших близких. Подходит для любого случая — будь то семейный обед или встречи с друзьями. Следуя нашему рецепту, вы легко сможете повторить это блюдо дома, используя простые и доступные ингредиенты.

Бешбармак — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и сытность. Его основа — мясо, которое содержит белки и важные минералы, а также картофель, который богат углеводами и калием. Лапша обеспечивает дополнительный источник углеводов, делая блюдо полноценным. Бульон, в котором готовится бешбармак, наполнен ароматом и полезными веществами, которые помогают укрепить иммунитет. Минусы включают в себя высокое содержание жиров, особенно если использовать жирное мясо, и возможную сложность в приготовлении теста. Интересно, что бешбармак считается символом гостеприимства в Казахстане — его часто готовят на больших торжествах и встречах. Также известно, что в некоторых регионах вместо лапши используют специальную растительную основу, что делает блюдо более веганским. Бешбармак может быть как простым, так и изысканным, в зависимости от используемых продуктов и способа приготовления. Многие считают, что лучший вкус получается, когда блюдо готовится в большой кастрюле на медленном огне, что позволяет полностью раскрыть ароматы. Еще один интересный факт: в некоторых семьях бешбармак готовят вместе, что создает атмосферу уюта и единства.