Ароматный суп со свининой, оливками и овощами

Ингредиенты

• свинина на косточке – 750 г
• красный сладкий перец – 1 шт.
• зеленые оливки с косточками – 160 г
• луковица – 1 шт.
• рис – 4 ст. л.
• картофель - 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свинину промыть, положить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и довести до кипения. Аккуратно снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным. Варить мясо около 1,5 часов. Тем временем подготовить овощи: очистить лук, морковь и картофель, удалить семена из перца. Нарезать лук и картофель небольшими кубиками, морковь и перец — тонкой соломкой.

• Шаг 2

  В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, морковь и перец в течение 8 минут, помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета.

• Шаг 3

  Мясо вынуть из бульона, дать немного остыть, затем отделить от костей и нарезать на небольшие порционные кусочки. Вернуть мясо в кастрюлю. Добавить картофель, обжаренные овощи и рис. Посолить, поперчить по вкусу. Варить еще 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавить оливки и лавровый лист для аромата.