Нежный американский чаудер с цесаркой и овощами

Ингредиенты

• 1 цесарка (около 1.2 кг)
• 1 крупный стебель лука-порея
• 7 небольших молодых картофелин с тонкой кожурой
• 2 больших сладких красных перца
• 450 г замороженных кукурузных зерен
• 6 черешков сельдерея
• 1 большая белая луковица
• 1 средняя морковь
• 1 веточка свежего тимьяна
• 350 мл сливок жирностью 33%
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. смеси перцев горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бульона

  Положите цесарку в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы птица была покрыта на 3–5 см. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Снимите образующуюся пену.

• Шаг 2: Приготовление основы бульона

  Отрежьте у порея 22 см зеленой части, промойте и крупно порубите. Добавьте в кастрюлю к цесарке. Морковь и неочищенную луковицу разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковороде до появления коричневых подпалин. Добавьте их вместе с перцем горошком, 1 столовой ложкой соли и лавровым листом в бульон. Варите на медленном огне в течение 1 часа 20 минут, не допуская интенсивного кипения. После этого процедите бульон, отделите мясо от костей, а половину мяса нарежьте небольшими кусочками.

• Шаг 3: Обработка сладкого перца

  Разрежьте сладкие перцы на четвертинки, удалите семена и плодоножки, смажьте маслом и запекайте в духовке в режиме «гриль» кожицей вверх при 180°C до образования коричневых подпалин. Поместите в полиэтиленовый пакет, закрутите, дайте остыть и очистите. Нарежьте небольшими кусками.

• Шаг 4: Подготовка овощей

  Белую часть порея и белую луковицу нарежьте тонкими четвертинками колец. Неочищенный картофель и сельдерей нарежьте дольками.

• Шаг 5: Обжаривание овощей

  В кастрюле с толстым дном обжаривайте в 3 столовых ложках масла весь лук и сельдерей в течение 5 минут, затем добавьте картофель и обжаривайте еще 5 минут.

• Шаг 6: Варка супа

  Влейте 1,5 литра бульона, доведите до кипения и варите до мягкости картофеля, примерно 15 минут. Добавьте цесарку, кукурузу, сладкий перец, листочки тимьяна, соль и черный перец. Продолжайте варить еще 10 минут. Одновременно подогрейте сливки.

• Шаг 7: Финальная обработка

  Переложите половину супа в блендер, влейте сливки, взбейте до однородности, верните в кастрюлю с целой частью чаудера. Перемешайте, прогрейте и подавайте к столу.